أكلات قرع العسل

شوربة القرع المشوي

المكوّنات

• كيلوغرام من القرع الأصفر.
• بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• أربعة إلى ستة فصوص من الثوم غير المُقشّر.
• بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة إلى ستة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير صينية واسعة للشوي.
• تقشير القرع وتقطيعه إلى مكعّبات صغيرة، ثمّ وضعه في الصينية.
• نزع بذور الفلفل وتقطيعه إلى مكعّبات، ثمّ إضافته فوق القرع.
• إضافة الثوم، والبصل، وملعقة كبيرة من الزيت إلى القرع، وتقليب المكوّنات جيّداً حتّى تختلط.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتّى نضوج القرع، مع التحريك من وقت إلى آخر.
• إضافة الكمّون إلى قدر على النار، وتسخينه وتقليبه حتّى تتصاعد رائحة البهارات، ثمّ إضافة الزيت والبصل مع يُصبح ذهبي اللون.
• إضافة الخضراوات المشويّة والثوم، مع التقليب جيّداً لعدّة دقائق حتّى تكتسب الخضراوات نكهة البهارات.
• إضافة المرق إلى الخليط، وترك الشوربة على النار لمدّة عشرين دقيقة.
• ترك الشوربة حتّى تبرد، ثمّ وضعها في وعاء الخلّاط وتشغيله للحصول على خليط ناعم.
• إعادة الشوربة إلى القدر وتسخينها مع إضافة الفلفل والملح.
• صبّ الشوربة في وعاء التقديم وتزيينها بالكريمة، ومن ثمّ تقديمها مباشرة.

صينية قرع العسل بالبشاميل

المكوّنات

• كيلوغرام من قرع العسل.
• نصف كيلوغرام من السكر البني.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق من الدقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من اللوز المُقطّع.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقتان صغيرتان من خليط جوز الطيب، والقرنفل، والميس، والقرفة.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من البقسماط المطحون.
• سمن أو زبدة للدهن.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.

طريقة التحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع الزبدة والسكر البني داخل قرع العسل لتحضير القرع العسلي.
• إدخال القرع إلى الفرن وتركه حتّى ينضج.
• وضع الزبدة في قدر على النار وتركها حتّى تسخن لتحضير البشاميل الحلو، ثمّ إضافة الدقيق وتقليب المكوّنات جيّداً للحصول على خليط ذهبيّ اللون.
• إضافة الحليب ببطء إلى خليط الزبدة، وتقليب المكوّنات جيّداً.
• وضع القليل من خليط الحليب والدقيق الساخن في وعاء صغير، ثمّ إضافة البيضة المخفوقة، ومزج المكوّنات جيّداً.
• إضافة خليط البيض فوق قدر البشاميل، ثمّ إضافة القرفة، والقرنفل، والميس، وجوزة الطيب وتقليب المكوّنات جيّداً.
• وضع كميّة من اللوز المُقطّع، والزبيب، وجوز الهند، والبقسماط في وعاء؛ وذلك لتحضير الحشوة، مع تقليب المكوّنات جيّداً.
• إضافة نصف كميّة البشاميل فوق خليط المكسّرات، وتقليب المكوّنات جيّداً.
• دهن صينية الخبز بالزبدة أو السمن، ثمّ وضع نصف كميّة القرع في قاع الصينية.
• سكب خليط البشاميل المخلوط بالحشوة فوق طبقة قرع العسل.
• وضع باقي خليط البشاميل فوق خليط البشاميل المخلوط بالحشوة.
• إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة تتراوح من 180 إلى 200 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يحمّر وجه الصينية.

ريزوتو قرع العسل

المكوّنات

• كوبان من القرع العسلي المُقطّع إلى مكعّبات.
• كوبان ونصف من مرق الدجاج.
• كوب من الأرز.
• ربع كوب من البازيلاء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المُقطّعة.
• بصلة صغيرة مُقطّعة إلى مكعّبات.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة ناعماً.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع قرع العسل المُقطّع في قدر كبير مقاوم للحرارة، ثمّ إضافة البصل، والبازيلاء، والأرز، والمرق مع تقليب المكوّنات جيّداً.
• إضافة الزبدة المُقطّعة إلى خليط الأرز والقرع.
• تغطية القدر وإدخاله الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى يمتصّ الأرز المرق.
• إضافة الجبنة المبشورة، وتقليب المكوّنات جيّداً.