أطباق القرع

محتويات

دهن جوانح القرع المقطعة بزيت الزيتون ووضعها في صينيّة الشواء، وتتبيلها بالملح، والفلفل.
وضع الجوانح في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة لتلين.
إضافة الثوم غير المقشر، وأعواد الزعتر إلى القرع الأصفر بعد مرور خمس وعشرين دقيقة من وقت طهي القرع.
تسخين ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، ثمَّ إضافة البصل، والجزر، والكرفس، والميرميّة والثوم المفروم، وطهي الخليط برفق لمدّة عشر دقائق بدون تحميرها.
سكب المرق على الخضروات وتركه ليغلي، ثمَّ ترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقةً، أو لتطرى الخضروات.
ترك القرع لمدّة خمس دقائق ليبرد بعد إخراجه من الفرن، ثمّ إزالة اللّب عن القشر باستخدام ملعقة ووضع اللّب في المرق.
تقشير الثوم وعصره على المرق، وترك المرق ليغلي لمدّة خمس دقائق.
وضع الشوربة في الخلّاط إلى أن يصبح الخليط أملس، ثمّ وضع الشوربة مرة أخرى على النار لتسخن قبل تقديمها.
تقديم الشّوربة مع اللّوز ساخنة.

عصر الثوم المطهو مع القرع لإخراجه من قشرته، وهرسه في وعاء.
وضع الثوم المهروس مع زيت الزيّتون، والملح، والفلفل الأسود وخلطها جيداً لتمتزج المكوّنات جيداً.
تقطيع اليقطين إلى قطع متساوية.
وضع قطع اليقطين في صينيّة الخبز ورشّها بالزيت مع تقليبها ليغطيها الزيت من جميع الاتجاهات.
رشّ الملح، والفلفل الأسود على قطع اليقطين، ووضع قطع الثّوم بجانبها في الصينيّة.
خبز اليقطين لمدّة ثلاثين دقيقة في الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة، ثم تركه ليبرد.
عمل طبقة من أوراق السبانخ في طبق التقديم، ثمّ إضافة اليقطين فوقها وبعد ذلك إضافة جبن الفيتا، واللوز المحمّص.
خلط التتبيلة قبل رشّها على سطح السلطة.