تشيز كيك كاسات

تشيز كيك بالتوفي والبندق

المكوّنات

طبقة البسكويت:

• ثلاثة أرباع كوب من البسكويت المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة.

خليط الجبن:

• علبة كبيرة من الحليب المُحلّى.
• مئتا غرام من الجبن الكريميّ اللين.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من مبروش الليمون الناعم.

التوفي:

• كوب من السكّر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف كوب من الكريمة.
• كوب من البندق المجروش.
• ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
• تحضير قوالب أكواب الكب كيك وتبطينها بأكواب ورقيّة.
• وضع البسكويت، والقرفة، والقشطة، والزبدة، في طبق عميق وتقليب المكوّنات حتى تختلط جيّداً.
• توزيع خليط البسكويت في أكواب الكيك باستخدام ملعقة طعام كبيرة.
• الضغط على البسكويت بخفّة باستخدام طرف الملعقة حتى يتوزع جيّداً في قاع الأكواب.
• وضع الحليب، والجبن، والبيض، والفانيلا، وبرش الليمون، في طبق عميق وخلط المواد جيّداً باستخدام مضرب شبك يدويّ؛ للحصول على خليط ناعم جداً.
• توزيع خليط الجبن على طبقة البسكويت في أكواب الكيك.
• وضع القوالب في الفرن لمدّة 8 -10 دقائق.
• إخراج التشيز كيك من الفرن، ووضع القوالب على شبك معدنيّ حتى تبرد تماماً.
• وضع السكّر، والماء في وعاء سميك القاعدة على نار متوسطة حتى يُصبح السكر ذهبيّ اللون (كراميل).
• إضافة الكريمة على الكراميل ببطء مع التحريك المستمر حتى يذوب الكراميل في الكريمة ويتكوّن التوفي.
• إضافة الفانيلا والبندق إلى الخليط والتقليب لمدّة دقيقة، ثمّ ترك التوفي جانباً حتى تبرد.
• توزيع التوفي على قطع التشيز كيك باستخدام ملعقة طعام كبيرة.
• ترك التشيز كيك حتى يبرد تماماً قبل تقديمه.

تشيز كيك الشوكولاتة الفردية

المكوّنات

• كوب ونصف من بسكويت الزبدة.
• ربع كوب من كلّ من:
  • اللوز المطحون.
  • الزبدة.
  • السكّر البني.
• ستة ألواح من الشوكولاتة المذابة.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أكواب من جبنة الكريم.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب من السكّر.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• وضع البسكويت مع الزبدة، والسكّر البني، واللوز في وعاء وخلط المكوّنات بشكل جيّد.
• توزيع خليط البسكويت في قاع أكواب الكب كيك الورقية.
• إدخال قوالب الكب كيك إلى الفرن وخبزها لمدّة 3 دقائق.
• خلط باقي المكوّنات معاً وإضافتها فوق خليط البسكويت في أكواب الكب كيك حتى الحافّة.
• خبز التشيز كيك على حرارة 150 درجة مئويّة في حمام مائي لمدّة 30 دقيقة.
• ترك التشيز كيك في الفرن حتى يبرد، ثمّ تقديمه.

ميني تشيز كيك تارت

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب وربع من الدقيق.
• ربع كوب من السكّر الناعم.
• نصف كوب من الزبدة المُذابة.
• خمسة مكعبات من الجبن الكريميّ اللين.

مكوّنات الحشوة:

• خمسة مكعبات من الجبن الكريميّ اللين.
• بيضتان كبيرتان.
• ربع كوب من السكّر الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• علبة كرز بالصلصة للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة، وتحضير قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم.
• وضع الدقيق، والسكّر، والزبدة، والجبن في وعاء الخلاط.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، وخفق المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة.
• تقطيع العجين إلى 24 كرة صغيرة ووضعها في القوالب.
• مدّ العجينة في القوالب بحيث تُغطّي القاع والحوافّ وتأخذ شكل الكوب.
• وضع الجبن، والبيض، والسكّر، والفانيلا في طبق عميق، وتقليبها باستمرار للحصول على حشوة ناعمة ومتجانسة.
• وضع ملعقتين صغيرتين من الحشو داخل كلّ قالب.
• إدخال القوالب إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
• إخراج أكواب الكيك من الفرن، وتركها حتى تبرد تماماً.
• توزيع الكرز والصلصة على الأكواب.
• وضع الكب كيك في الثلاجة لعدّة ساعات قبل تقديمها.