طريقة التشيز كيك بالفرن

تشيز كيك مخبوزة بنكهة الفانيلا

المكونات

مكونات القاعدة:

• مئة غرام من الزبدة الذائبة.
• أربعمئة غرام من البسكويت المطحون.

مكونات الحشوة:

• ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ستمئة غرام من الجبنة الكريمية.
• مئتان وخمسون غراماً من الكريمة المخفوقة.
• ثلاث بيضات.
• عود من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • بشر قشر الليمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقة كبيرة نشا الذرة.

للتزيين:

• نوع من أنواع الفاكهة الطازجة.

طريقة التحضير

• فرك البسكويت المطحون مع الزبدة، ثم فرده في قالب التشيز كيك مع الضغط عليه قليلاً.
• إدخال القالب لمدة نصف ساعة إلى الثلاجة حتى يتماسك.
• إخراج الحبيبات من عود الفانيلا.
• خفق كلٍ من: البيض، وبشر الليمون، والملح معاً في الخفاقة، ثم إضافة السكر وخلطهم جيداً وإضافة الجبنة الكريمية مع الاستمرار في الخفق إلى أن يصبح الخليط ناعمًا.
• إضافة النشا والكريمة للخليط ومزجهم جيداً، ثم لف قالب التشيز كيك من القاعدة والحواف بورق الألمنيوم لمنع تسرب الماء إليه.
• وضع قالب التشيز كيك المغلف في صينية من الماء البارد، ووضع الخليط في القالب وفرده بالتساوي، ثم إدخاله الفرن على درجة حرارة مئة وأربعين درجة لمدة ساعة وربع أو حتى ينضج.
• إضافة مكعبات من الثلج إلى الماء في الصينية أكثر من مرّة وذلك حتى لا يغلي، ثم إخراجه عند نضجه ووضعه جانباً حتى يبرد.
• وضع القالب في الثلاجة لمدة يوم واحد قبل تقديمه وتزيينه حسب الرغبة.

تشيز كيك بالبسكويت واللوتس

المكونات

مكونات تارت اللوتس:

• أربعون غراماً من كلٍ من:
  • الحليب البودرة بنكهة الفانيلا.
  • الطحين.
  • الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة وعشرة غرامات من بسكويت اللوتس.
• ستون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
• اثنا عشر غراماً من السكر البودرة.

مكونات التشيز كيك:

• نصف كوب من الكريمة الطازجة.
• نصف حبة من عصير الليمون.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • خلاصة الفانيلا.
• صفار ثلاث بيضات.
• ثمانون غراماً من السكر.
• بشر ليمونة.
• كوب من الجبنة السائلة.

للتقديم:

• ربع كوب من زبدة اللوتس.
• ثلاث وثلاثون قطعة من بسكويت الأوريو.

طريقة التحضير

تحضير تارت اللوتس:

• خلط جميع مكونات التارت معاً لتصبح أشبه بالبقسماط، ثم وضع الخليط المتكون في قالب التارت مع الضغط عليه قليلاً.
• إدخال قالب التارت إلى الفرن وخبزه لمدة عشر دقائق على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، ثم إدخاله الثلاجة لمدة عشر دقائق.

تحضير التشيز كيك:

• خلط جميع مكونات التشيز كيك معاً في وعاء ليتكون لدينا خليط كالهريس، ثم سكبه فوق تارت اللوتس وتبطين الصينية بورق الألمنيوم ثم ملء نصف الصينية بالماء الساخن، وإدخالها الفرن لمدة ساعة.
• لتجهيز القالب: وضع بسكويت الأوريو حول طبق التشيز كيك، ورش الوجه بزبدة اللوتس.

تشيز كيك الشوكولاتة

المكوَّنات

مكونات التغطية:

• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من صلصة الشوكولاتة.
• عشر حبات من البسكوت الشوكولاتة المحشي.

مكونات الحشو:

• ثمانمئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
• كوب من كلٍ من: السكر الناعم الحبيبات والكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.

مكونات القاعدة:

• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• ثلاثون حبة من بسكوت الشوكولاتة المحشي.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالب مربع ماسب الحجم ثمَّ تبطينه بورق الألومنيوم مع ترك جزء خارج القالب من أجل المساعدة في إخراج التشيز كيك من القالب.
• إحضار صينية مستديرة أو مستطيلة أكبر حجماً من حجم القالب المستعمل لعمل التشيز كيك.

تحضير القاعدة:

• فصل طبقات البسكويت عن بعض ثمَّ إخراج كريمة الحشو من البسكوت باستعمال سكين عريضة ووضعها في طبق جانباً.
• تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء محضرة الطعام ووضع طبقات البسكوت في الوعاء ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح البسكوت ناعماً.
• إضافة الزبدة المذابة وتوزيع خليط البسكويت في قاع القالب والضغط عليه بخفة من أجل مساواة السطح وتكوين قاعدة متماسكة.

تحضير الحشو:

• وضع الجبن والسكر في وعاء محضرة الطعام وتثبيت مضرب التقليب ثمَّ تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي ناعم.
• إضافة البيض بالتدريج مع الإستمرار في التقليب على سرعة متوسطة إلى أن تنتهي كمية البيض.
• إضافة الفانيلا والكريمة وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط جبن ناعم ومتجانس.
• توزيع الخليط على القاعدة في القالب(بالإمكان تفتيت عدة قطع من البسكوت على خليط الجبن حسب الرغبة).
• وضع القالب في الصينية ثمَّ سكب كمية قليلة من الماء في الصينية الأكبر إلى أن يتم الوصول إلى نصف ارتفاع القالب من الخارج.
• وضع القالب في الفرن لمدة ستين دقيقة لينضج تماماً ويصبح مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ إخراج التشيز كيك من الفرن وتركه إلى أن يبرد تماماً في القالب.
• مسك بأطراف ورق الألمنيوم وإخراج التشيز كيك بهدوء من القالب ثمَّ وضعه على الطاولة وتقطيعه باستعمال سكين حادة إلى مربعات أو حسب الرغبة.

تحضير التغطية:

• وضع الكريمة في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي ثمَّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة من أجل الحصول على كريمة متماسكة وجامدة.
• وضع الكريمة في كيس للتزيين وتزيين مربعات الكيك حسب الرغبة ثمَّ توزيع قطع من البسكوت وتزيينها بصلصة الشوكولاتة.
• وضع تشيز كيك الشوكلاتة في البرّاد لعدة ساعات ثمَّ تقديمه.