طريقة عمل تشيز كيك بالزبادي

تشيز كيك بالزبادي

المكوّنات

• خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• أربعمئة غرام من بسكويت الدايجستيف.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

مكوّنات الحشو:

• أربع وعشرون قطعة من جبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من سكر البودرة.
• عبوة من بودرة الجيلاتين.
• نصف كوب من الماء.
• سبعمئة وخمسون غراماً من الكرز المفرغ من النوى.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• مئتا غرام من مربى الكرز.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الثقيلة الباردة.

طريقة التحضير

• طحن البسكويت في محضرة الطعام لعمل قاعدة، ثمّ إضافة الزبدة والعسل.
• فرد القاعدة في قاع صينية ذات جوانب قابلة للفك والتركيب والضغط على القاعدة بالأصابع.
• حفظ القاعدة في الثلاجة إلى حين الانتهاء من إعداد الحشو.
• إذابة الجيلاتين في نصف كوب من الماء الساخن، ثمّ ترك الجيلاتين حتى يبرد.
• خفق السكر وجبنة الكريم معاً في الخلاط اليدوي الكهربائي إلى أن تمتزجا.
• إضافة لبن الزبادي والخفق إلى أن تمتزج المواد.
• صب الجيلاتين فوق خليط الجبن أثناء دوران الخلاط.
• خفق الكريمة في وعاء منفصل إلى أن تصبح هشة، وإضافة الكريمة إلى خليط الجبنة وخلطها.
• صب الخليط على القاعدة، وترك الكعكة لتبرد لمدة خمس ساعات على الأقل.
• رفع الكعكة من الثلاجة، وإزالتها من الصينية ونقلها إلى حامل كعكة عالٍ.
• وضع مربى الكرز في وعاء لعمل الطبقة العلوية، والقلب إلى أن تصبح سائلة أكثر، ثمّ إضافة الكرز إليها.
• ترك الخليط على النار إلى أن يصبح سميكاً، ثمّ نقله إلى وعاء وتركه ليبرد، ثمّ صبه فوق التشيز كيك.

تشيز كيك بارد

المكوّنات

مكوّنات طبقة البسكويت:

• كوبان ونصف من البسكويت المكسر الناعم.
• ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من الجوز المجروش أو البندق.

مكوّنات طبقة الجبن:

• أربعمئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوب من السكر.
• كوبان من الكريمة السائلة.

مكوّنات طبقة الجيلي:

• كوب من الماء الساخن.
• باكيت كبير من جيلي الأناناس.
• كوبان من الماء البارد.
• علبة متوسطة من الأناناس المجروش.
• أربعة أكواب من الفراولة المقطعة أنصاف.

للتزيين:

• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
• كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية.
• تحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع البسكويت في طبق الفرن، وإضافة السكر، والزبدة، والبندق، وتقليب البسكويت بأطراف الأصابع والضغط عليه بباطن الكف كي يتكون لديك قاعدة متماسكة من البسكويت.
• وضع الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق.
• إخراج البسكويت من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
• وضع السكر، والجبن، والكريمة، وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، و تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتجانس المكونات والحصول على خليط كريمي القوام.
• توزيع خليط الجبن على البسكويت في الطبق، ثم وضع الطبق في البراد لمدة ساعة لتتماسك طبقة الجبن.
• وضع الجيلي في طبق عميق، ثمّ إضافة الماء الساخن والتقليب بمضرب شبك يدوي ليذوب الجيلي تماماً، وإضافة الماء البارد، ثمّ إضافة الفراولة والأناناس، وتوزيع الخليط على طبقة الجبن.
• وضع الطبق في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.

للتزيين:

• وضع السكر والكريمة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله للحصول على كريمة متماسكة وهشة القوام.
• وضع الكريمة في كيس للتزيين مثبت به قمع مزخرف.
• تزيين حلو التشيز كيك البارد بالكريمة والفراولة، وتقديمه مباشرة.