تشيز كيك مخبوز

طريقة عمل تشيز كيك مخبوز

المكونات

• أربعمئة غرام من البسكويت المطحون.
• مئة غرام من الزبدة الذائبة.
• ستمئة غرام من الجبنة الكريمة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• عود من الفانيلا، أو ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• فرك البسكويت مع الزبدة وفدره في قالب التشيز كيك على الحواف وعلى القاعدة مع مراعاة الضغط عليه.
• وضع القالب في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• فتح عود الفانيلا وإخراج الحبيبات منه.
• استخدام الخفاقة الكهربائية لخفق البيض مع الفانيلا، وإضافة الملح، وبشر قشر الليمون، ثمّ يتم إضافة السكر وخفق المزيج جيداً.
• إضافة الجبن والخفق حتى يتشكل خليطاً أملساً، ثمّ إضافة النشا والكريمة وخفق المزيج مجدداً بشكل جيد.
• لف ورق الألومنيوم على القالب من القاعدة ومن الحواف؛ لمنع وصول الماء إليه، ثمّ وضع القالب في صينية مملوءة بالماء البارد.
• وضع الخليط في القالب وخبزه في الفرن لمدة ساعة وربع تقريباً بدرجة حرارة منخفضة حوالي مئة وأربعون درجة مئوية.
• إدخال عود أسنان في المنتصف للتأكد من النضج.
• إضافة بعض قطع من الثلج عدة مرات في الصينية؛ لكي لا يصل الماء إلى درجة الغليان.
• إخراج القالب من الفرن وتركه ليبرد تماماً، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة قبل التقديم.

طريقة عمل تشيز كيك مخبوز بالشوكولاتة

المكونات

مكونات الطبقة السفلية:

• كوب ونصف الكوب من البسكويت المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون.
• ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.

مكونات الحشو:

• مئتا غرام من الشوكولاتة المذابة.
• أربعمئة غرام من كلٍ من:
  • الجبن الكريمي.
  • جبنة الماسكربون.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• صفار بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• شوكولاتة بيضاء مذابة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار قالب ذو قاعدة متحركة.
• وضع قطعة سميكة من ورق الألومنيوم على الطاولة، ووضع القالب في وسط الورقة وثنيّ الحواف حول القالب.
• إحضار صينية بمقاس أكبر من القالب ووضع القالب فيها.
• وضع كلٍ من البسكويت، والبندق، والسكر، والزبدة في طبق وتقليب المكونات معاً بالاستعانة بملعقة بلاستيكية عريضة.
• وضع الخليط في القالب مع مراعاة مساواة السطح باستعمال ظهر الملعقة.
• وضع القالب لمدة تصل إلى عشر دقائق في الفرن لكي تماسك الزبدة مع البسكويت.
• ترك قاعدة البسكويت إلى أن تبرد تماماً قبل الاستخدام.
• وضع كلٍ من: الشوكولاتة، والجبن الكريمي، وجبن الماسكربون، والبيض، وصفار البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط، وتثبت مضرب التقليب وتشغيله لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين على سرعة متوسطة ليتكون خليط متجانس وناعم.
• سكب الخليط فوق قاعدة البسكويت في القالب.
• وضع القالب لمدة أربعين دقيقة في الفرن، وختبار نضجه من خلال تحريك القالب قليلاً وإذا كان الخليط متماسكاً فهذا يدل على نضج الكيك.
• ترك القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أخرى بعد أن يتم إطفاء الفرن ليتم طهي الكيك ونضوج المكونات تماماً.
• إخراج التشيز كيك من الفرن ووضعه على الطاولة وتركه ليبرد تماماً، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لعدة ساعات، ثمّ وضعه في طبق التقديم، وتزيينه بالشوكولاتة البيضاء المذابة.