أفضل طريقة لعمل العوامة

عوامة

المكونات

• كوب وربع من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.الفانيلا السائلةالسكر

مكونات القطر:

• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع النشا، الدقيق، الملح، السكر،الخميرة، الماء والفانيلا في وعاء الخلاط والتشغيل بسرعة بطيئة حتى الحصول على عجينة سائلة. *وضع العجينة في وعاء عميق وتغطية الوعاء بقطعة نايلون وتركها بمكان دافئ لساعتين تقريباً.
• تقليبها باستخدام ملعقة باستيكية عريضة برفق لمدة ثواني بعد ساعة من وقت تخمير العجينة ثمّ إعادة تغطية العجينة وتركها بمكان دافئ.
• وضع مقدار من الزيت داخل مقلاة عميقة وتسخين الزيت على النار بحرارة متوسطة.
• وضع القطر في وعاء عميق وتركه جانباً في أثناء قلي العجينة ووضع القليل من الزيت في وعاء صغير وضعيه حتى تغطية الملعقة في أثناء تشكيل العوامة ثمّ إحضار ملعقتين يوجد بهم ثقوب كبيرة وإحضار ملعقة طعام صغيرة الحجم.
• وضع الملعقة الصغيرة داخل الزيت ثمّ وضعها في عجينة العوامة لامتلائها ثمّ وضع الملعقة على الزيت الساخن بالمقلاة وإسقاطها بإصبع الإبهام لكي تنزل العجينة بشكل كرة متناسقة الشكل داخل الزيت وتكرار تشكيل العوامة إلى شكل كرات حتى امتلاء المقلاة كاملة.
• الضغط على الكرات بالزيت برفق باستعمال ملعقة يوجد بها ثقوب مع التقليب للحصول على كرات لونها ذهبي من جميع النواحي ثمّ إخراج العوامة من الزيت ووضعه داخل القطر على الفور.
• تقليب العوامة داخل القطر برفق باستعمال الملعقة الأخرى ذات الثقوب حتى تتشربه تماماً ثمّ إخراج العوامة من القطر ووضعه في وعاء تقديم وتقديمها باردة.

الطريقة الثانية لقلي العوّامة:

• إمساك الملعقة الصغيرة باليد اليسرى ووضعها بالزيت في الوعاء الصغيرووضع اليد اليمنى بالعجينة والقبض عليها برفق حتى تتكون كرة صغيرة الحجم بين أصبعي الإبهام والسبابة.
• أخذ الكرة بالملعقة الصغيرة وإسقاطها داخل الزيت الساخن حتى تتكون كرة متناسقة.
• ملئ المقلاة بالكرات ثمّ التقليب باستخدام الملعقة ذات الثقوب والضغط عليها برفق حتى اكتسابها اللون الذهبي من كل الجهات بكفاءة ووضع العوامة داخل القطر ثمّ وضعها بطبق التقديم.
• وضع السكر، عصير الليمونوالماء في قدر سميك القاعدة وحجمه متوسط ثمّ وضع القدر على النار بحرارة متوسطة حتى غليانه ثمّ تخفيف الناروترك القطر حتى نضوجه على النار لمدة ثمان دقائق.
• إضافة الفانيلا وترك القطر حتى يبرد تماماً قبل استعماله.
• تقديم العوّامة وهي ساخنة.

عوامة لبن

المكونات

• كوب من كلٍ من: الدقيق الأبيض، لبن الغنم الرائب، السكروعصيرالنارنج.
• عشرة غرامات من الخميرة.
• القليل من الزيت للقلي.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق، رشة ملح، الخميرة واللبن الرائب داخل زبدية.
• تغطية المزيج وتركه بمكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.

تحضير الشراب:

• وضع السكر، رشة الملح والعصير داخل مقلاة.
• طهي المزيج حتى غليانه ثمّ تركه حتى طهيه لمدة دقيقتين وتركه ليبرد.
• تسخين زيت القلي.
• الأخذ القليل من العجين بملعقة ووضعه داخل الزيت.
• قلي الكرات للحصول عليها مقرمشة.
• وضعها بالفور في الشراب وتقديمها وهي ساخنة.