طريقة عمل كيك جوز هند

كيك جوز الهند

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفّف.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا والملح.
• كوبان من الطحين.
• كوب من جوز الهند الناعم، الحليب والسكر.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.

مكوّنات التغطية:

• علبة من الحليب المركّز المُحلّى.
• جوز الهند الناعم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ تثبيت الشبك الأوسط، وإحضار قوالب كيك صغيرة، ثمّ دهن القوالب بالسمنة وتبطين القاع بالطحين، ثمّ وضعها جانباً.
• نخل كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر، والصودا والطحين على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ثمّ إضافة جوز الهند.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ خفق المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أنْ يصبح الخليط هش القوام ولونه فاتح.
• إضافة البيض والفانيلا، وخلط المكوّنات إلى أنْ يختفي البيض.
• وضع جوز الهند المجفف في كوب مكيال، ثمّ إضافة الحليب إليه وتقليبه إلى أنْ يتمّ إذابته.
• إضافة نصف كمية الحليب ونصف كمية الطحين على خليط الزبدة والسكر، ثمّ خلط المكوّنات لمدّة دقيقة.
• إضافة الكمية المتبقية من الحليب والطحين وتشغيل الخلاط إلى أنْ يتمّ الحصول على خليط متجانس.
• وضع الخليط على دفعات في كيس حلواني وملء ثلثي القوالب.
• خبز الكيك في الفرن لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أنْ يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمّ قلب الكيك على شبك معدني وتركه إلى أنْ يصبح باردًا تماماً.
• وضع الحليب المركز في طبق عميق، ووضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
• مسك قطعة كيك من القاع ووضع سطحها في الحليب، ثمّ وضعها في جوز الهند إلى أنْ يتمّ تغطية السطح تماماً، ثمّ وضع الكيك في طبق للتقديم.
• إكمال الكمية المتبقية من الكيك بنفس الطريقة، ثمّ تقديمه مع شاي العصرية أو حليب الإفطار.

كيكة شوكولاتة جوز الهند

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور والكاكاو.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
• مئتا غرام من الطحين.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة على حرارة الغرفة.
• بيضتان.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• رشّة من الملح.

مكوّنات خليط الصلصة:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة على حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مئة وسبعون غراماً من الشوكولاتة السوداء.
• نصف كوب من الكريمة الطازجة والسكر البودرة.
• مئة وسبعون غراماً من الشوكولاتة، للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• خلط السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي من أجل الحصول على خليط كريمة القوام.
• وضع كلٍ من: البيض، والملح، ولبن الزبادي والفانيلا، ثمّ خلط المكوّنات جيّداً إلى أنْ تصبح متجانسة.
• نخل كلٍ من: الكاكاو، والبايكنغ باودر، بيكربونات الصوديوم والطحين في وعاء صغير.
• إضافة خليط الطحين فوق الخلاط وخلطه جيّداً، ثمّ وضع جوز الهند المبشور مع الاستمرار في التقليب لمدّة ثلاثون ثانية إضافية.
• دهن قالب كيك بأي مادة دهنيّة، ثمّ سكب الخليط فيه وخبزه لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أنْ يتمّ نضجه.
• إخراج الكيك من القالب بعد أنْ يصبح باردً تماماً.

تحضير الصلصة:

• تذويب الشوكولاتة والزبدة على حمام مائي، ثمّ وضع الخليط جانباً إلى أنْ يصبح باردً تماماً.
• إضافة كلٍ من: الفانيلا والسكر البودرة فوق خليط الشوكولاتة البارد وتحريكهم باستعمال ملعقة خشبيّة إلى أنْ يصبح الخليط متجانساً.
• سكب الكريمة الطازجة فوق الخليط، ثمّ خلطه لمدّة ثلاث دقائق إضافية.
• سكب الصلصة على وجه الكيك وأطرافه إلى أنْ يتمّ تغطيته تماماً.
• تزيين وجه الكيك بقطع الشوكولاتة، ثمّ تقديمها باردة.

بودنج جوز الهند مع صلصة الفراولة

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من كلٍ من:
  • الحليب المجفف.
  • جوز الهند الناعم.
  • جوز الهند المجفف.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.

مكوّنات صلصة الفراولة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر الناعم البودرة.
• ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند المجفف وماء الورد.
• مئتا غرامٍ من الفراولة المجمّدة.

للتزيين:

• جوز الهند الناعم.

طريقة التحضير

• إحضار قوالب مهلبيّة أو جيلي بلاستيكية مزخرفة.
• وضع السكّر، جوز الهند، الماء، الهيل، الجيلاتين، حليب جوز الهند والحليب المجفف في قدر متوسط سميك القاعدة.
• خلط المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح المزيج متجانساً.
• وضع القدر على درجة حرارة متوسطة والاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط ساخناً ويتم ذوبان الجيلاتين فقط.
• ملء القوالب بخليط جوز الهند.
• وضع القوالب في صينية واسعة ثمّ وضعها في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يصبح الخليط بارداً تماماً ومتماسك القوام.

تحضير صلصة الفراولة:

• وضع الفراولة، السكر، ماء الورد والحليب في طبق عميق.
• ترك الفراولة على طاولة المطبخ لمدة ساعة، ثمّ وضع الفراولة في مصفاة فوق طبق عميق.
• هرس الفراولة باستعمال ملعقة بلاستيكية إلى أن تذوب تماماً ثمّ تصفيتها في الطبق وتكوين صلصة الفراولة.

للتقديم:

• الضغظ بخفّة بأطراف أصابع اليد على البودنج في القوالب من أجل فصله عن الحواف.
• قلب البودنج في أطباق تقديم فردية، وتوزيع صلصة الفراولة ثمّ تزيين البودنج بجوز الهند الناعم، وتقديمه.