أنواع تتبيلة الدجاج

محتويات

وضع رقائق الفلفل الحارة في وعاء وإضافة معجون الهريسة، ملعقتين كبيرتين من الزيت، صوص الصويا.
إضافة الثوم، العسل والزنجبيل إلى الخليط وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وخلط المكونات ببعضها جيداً.
إضافة الدجاج إلى الخليط ونقعه لمدّة ثلاث ساعات.
وضع الزيت في قدر حتى يسخن ثمّ إضافة قطع الدجاج وطهوه على نار متوسطة.
تغطية القدر وترك الدجاج على النار لمدّة عشر دقائق.
رفع الغطاء عن الدجاج وتقليبه قليلاً ومن ثمّ وضعه في مقلاة أخرى ورش الجبنة على الوجه.
وضع المقلاة على النار وتغطيتها وتركها لمدّة عشر دقائق حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
إشعال شواية الفرن وشوي الدجاج بالشواية حتى ينضج وتذوب الجبنة.
إخراج المقلاة من الفرن ورش البصل الأخضر المفروم على الوجه.

أربعة صدورٍ من الدجاج المُسحّب بدون عظم وجلد (مُتبلة بملعقة من زيت زيتون وملعقة من الخل والبهارات).
نصف كوبٍ من مرق الدجاج أو الماء.
مئتا غرامٍ من الفطر المقطع إلى شرائح.
نصف كوبٍ من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة كبيرة من خل العنب.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبروشة.
نصف كوبٍ من جبنة الموزاريلا.
رشّة من البهارات المشكلة.
رشّة من الفلفل الأسود.
رشّة من الملح.
حفنة من البقدونس الطازج المفروم -للتزيين-.

غسل الدجاج ووضعه في كيس بلاستيكي والطرق عليه باستعمال مطرقة اللحم حتى تصبح الصدور رقيقة ومبسطة.
تتبيل الصدور بزيت الزيتون، الخل و البهارات ووضعها جانباً.
وضع الدقيق في وعاء عميق وخلطه مع جبنة البارميزان، رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
وضع صدور الدجاج في وعاء الدقيق والبارميزان وغمسها جيّداً حتى تتغلف تماماً بالخليط من جميع الجوانب.
وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ووضع صدور الدجاج وتشويحها جيّداً من على الجانبين حتى تتحمر وتنضج.
رفع الصدور المُحمّرة من المقلاة ووضعها جانباً وإضافة الثوم والفطر إلى نفس المقلاة.
تشويح الثوم والبصل في المقلاة قليلاً ثمّ إضافة الخل ومرق الدجاج (أو الماء حسب الرغبة).
إعادة الدجاج إلى المقلاة وتقليبه في الصلصة حتى ينضج تماماً.
رش جبنة الموزاريلا المبروشة على الوجه وتغطية المقلاة لمدّة دقيقة وترك الصدور على النار حتى تذوب الجبنة.