محتويات
روستو اللحم بهريس البطاطس
مدَة التحضير | ثلاث دقائق |
تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الماء.
- حبتان متوسطتان من البطاطس مقطعة إلى أصابع سميكة.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- بصلتان مقطعتان.
- أربعة فصوص من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كيلو غرامان من اللحم العجل الروستو.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- حبة كبيرة من الجزر المقطع إلى شرائح سميكة.
- ستة فصوص من الثوم المفروم والثوم الصحيح.
- فصان من المستكة المطحونة.
- ثلاث قطع من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات للتزيين:
- البقدونس المفروم.
- البابريكا.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار صينية فرن متوسطة الحجم، وإحضار خيط القطن.
- عمل ثقوب عميقة باستعمال سكين حادة داخل اللحم، وغرز الثوم في الثقوب.
- وضع كلٍ من: الملح، الفلفل والكمون في طبق صغير، وتقليب المكونات معاً.
- توزيع البهارات على اللحم، وفركه جيداً بها.
- لف الخيط على قطعة اللحم من أجل المحافظة على شكلها ولا تتمدد أثناء الشوي.
- وضع قطعة من اللحم في طبق الفرن، وإضافة كلٍ من: البطاطس، ورق الغار، الهيل، المستكة، الثوم، الفلفل، البصل، الجزر، الزيت والماء.
- تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
- وضع الطبق في الفرن لمدة ثلاث ساعات إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
- التخلص من الخيط باستعمال سكين حادة، ووضع الروستو والخضراوات في طبق التقديم.
- وضع البطاطس البيوريه، وتزيين الروستو فيها في ثمَّ رش البقدونس والبابريكا.
أقراص الكفتة بالباذنجان
مدَة التحضير | ثلاثون دقيقة |
تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة والفلفل الأسود.
- حبتان متوسطتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- خمسمئة غرامٍ من لحم الكفتة.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم والملح.
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من الباذنجان المقطع إلى شرائح سميكة، والمقلية.
مكونات صلصة الطماطم:
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فصان من الثوم.
- حبتان متوسطتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ربع كوب من عصير التمر الهندي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار طبق فرن مناسب.
- وضع كلٍ من: اللحم، الملح، الفلفل، البهار والقرفة في طبق عميق، وفرك اللحم جيداً، وتشكيل اللحم على شكل أقراص.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وتشويح اللحم إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
- وضع كلٍ من: الثوم، الطماطم، العصير، المعجون، الماء، الملح والفلفل في إبريق الخلاط، وتقليب المكونات معاً.
- توزيع الصلصة، وتغطية الطبق بورق الألومنيوم.
- إدخال الطبق إلى الفرن لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، ورفع الورق وتركه في الفرن لمدة عشر دقائق.
شوربة الكفتة والكرنب والجزر
مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الناعم.
- حبة كبيرة من الجزر المبروش.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة والكمون.
- ربع كوب من الطحين.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم.
- كوبان من الكرنب المفروم الناعم.
- فصان من الثوم المهروس.
- مئتا غرامٍ من الكفتة.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الطحين، الكمون والكزبرة في طبق واسع، وتقليب المكونات معاً.
- تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة، ثمَّ دحرجتها بالطحين إلى أن يتم تغطيتها بطبقة رقيقة.
- تسخين زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة في طبق واسع.
- إضافة كرات الكفتة، والانتظار لعدة ثواني إلى أن يتم تحميرها، وتقليبها على جميع الجهات إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
- إخراج كرات الكفتة، ووضعها في طبق جانباً.
- وضع كلٍ من: الثوم، البصل والكرنب في نفس الطبق، وتقليب المكونات إلى أن تصبح لينة.
- إضافة المرقة على الخضار، وإعادة الكفتة وترك الشوربة تغلي.
- خفض النار، وتركها تطهي لمدة عشر دقائق إلى أن يتم نضج الكفتة تماماً (يمكن إضافة المزيد من المرقة للحصول على شوربة أقل كثافةً).
- سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزيع البقدونس ثمَّ تقديمها.