كيكة رخامية

الكيك الرخامي

المكوّنات

• كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة غير المحلى.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ودهن قالب مستدير مقاس 23 سنتيمتراً بالسمن، ورشه بالدقيق.
• وضع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، والبيض، والزبدة، والفانيليا، والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي، وخفق المكونات ببطء حتى تُصبح رطبة، ثمّ عجنها بواسطة العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تتشكّل عجينة ملساء.
• سكب خليط الكيك في القالب، مع مراعاة حفظ مقدار ثلاثة أرباع الكوب من الخليط جانباً.
• إضافة الكاكاو إلى كوب الخليط، وتحريكهما جيداً، ثم سكب خليط الكاكاو على وجه الخليط الأبيض بمقدار ملعقة بعد ملعقة، ثمّ القيام بخلط خليط الكاكاو بالخليط الأبيض بواسطة سكين، والاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات، ويتكون الشكل الرخامي.
• خبز قالب الكيك في الفرن لمدة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، والتأكد من نضج الكيك بغرس عود خشبي صغير في المنتصف، وخروجه نظيفاً.

كيكة رخامية بالكريمة السائلة

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم الحبيبات.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع كوب من مسحوق الكاكاو السادة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
• تبطين قالب مقاس 33x23 سنتيمتراً بقطعة من ورق الزبدة.
• تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في طبق عميق، أو على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يُصبح قوام الخليط كريمياً.
• إضافة البيض والفانيليا مع الاستمرار في تشغيل الخلاط حتى يختفي البيض بشكلٍ تام، ويصبح الخليط كريمياً، ثمّ إضافة نصف كمية الدقيق مع نصف كوب الحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• إضافة كمية خليط الدقيق المتبقية مع نصف كوب الكريمة، وتشغيل الخلاط حتى تتجانس المكونات، ويُصبح الخليط سميكاً.
• توزيع ثلثي كمية الخليط في القالب المجهز، وتسوية سطحه.
• إضافة بودرة الكاكاو والماء على خليط الكيك المتبقي، وتشغيل المضرب الشبكي حتى الحصول على خليط كيك بني اللون.
• سكب الخليط البني على الخليط الأبيض في القالب، وتوزيعه بطرف السكين، أو طرف الشوكة حتى يندمج الخليط البني مع الخليط الأبيض.
• خبز الكيك في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج تماماً، والتأكد من نضجه بعود خشبي قبل إخراجه من الفرن.
• ترك الكيك يبرد تماماً في القالب قبل قلبه على طبق التقديم.
• تقطيع الكيك حسب الرغبة، وتقديمه إلى جانب الشاي، أو الحليب.

باوند كيك رخامي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من اللبن الخاثر.
• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو الخام.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• مسح قالب مفتوحاً من الوسط بالزبدة، ورشه بالدقيق حتى يتغطى قاعه وجوانبه، مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد.
• تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والبيكربونات في طبق عميق، أو على قطعة من ورق الزبدة، وترك الخليط جانباً.
• وضع كلّ من: البيض، والزيت، والسكر، والفانيليا في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكيّ على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض، ويُصبح الخليط كريمياً، وفاتح اللون.
• إضافة خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب واللبن، مع الاستمرار في تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط، ويُصبح ناعماً.
• مسح جوانب الوعاء بواسطة ملعقة عريضة، وخفقه لمدة نصف دقيقة.
• سكب نصف كمية الخليط في القالب.
• إضافة الكاكاو إلى النصف المتبقي من الخليط، وتقليبه بواسطة ملعقة عريضة حتى يختفي.
• سكب خليط الكيك والكاكاو على الخليط الأبيض، وتوزيعه بخفة بالاستعانة برأس السكين، مع إمكانية إضافة ملعقة كبيرة من الحليب السائل إذا كان الخليط ثقيلاً.
• خبز الكيك في الفرن لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج، ويأخذ اللون الذهبي، ثمّ التأكد من نضجه.
• إخراج قالب الكيك من الفرن، وتركه لعدّة دقائق حتى يبرد، ثمّ قلبه على شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً قبل تقطيعه وتقديمه.