كيفية تبهير الدجاج المشوي

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

الدجاج المشوي بزبدة الأعشاب والجبنة

المُكوّنات

• ثمانون غراماً من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
• قطعتان من صدور الدجاج.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من اللوز المُقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من جبنة الجرويير المبشورة.

طريقة التّحضير

• وضع الزبدة مع البقدونس في وعاء صغير، وإضافة عصير الليمون، وخلط المُكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ووضع الخليط في الثلاجة.
• تتبيل الدجاج بإضافة الملح والفلفل الأسود ورش القليل من الزيت فوقه.
• تسخين المشواة أو مقلاة واسعة على نار مُتوسطة الحرارة، وشوي قطع صدور الدجاج لمُدّة ثلاث دقائق، ثمّ قلبها على الجانب الآخر وتركها لمُدّة ثلاث دقائق إضافية إلى أن تنضج وتكتسب لون الشواء.
• رفع صدور الدجاج المشوي، وتقطيعها إلى شرائح مُتساوية في الحجم تقريباً.
• ترتيب شرائح الدجاج المشوية في طبق مُناسب للتقديم، وتوزيع خليط الزبدة والبقدونس فوقها، ورش كمّية من شرائح اللوز المُحمّص مع الجبنة والقليل من البقدونس المفروم على الوجه.

الدجاج المشوي بالثوم والخضروات

المُكوّنات

• دجاجة بوزن كيلو غرام، مُقطعة إلى أرباع.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.

مُكوّنات الصلصة:

• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• نصف كوب من الكاتشب.
• كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• بصلة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح دائرية.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

مُكوّنات خليط الخضروات:

• حبّتان كبيرتان من الطماطم المُقطّعة إلى أرباع.
• حبّتان كبيرتان من البطاطا المُقطّعة إلى أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبّتان مُتوسطتان من الجزر المُقطّع إلى أرباع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• خمس قطع صغيرة من الزهرة.
• حبّة مُتوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع إلى مُكعّبات كبيرة.
• حبّة مُتوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى مُكعّبات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

تحضير الصلصة:

• وضع البصل مع الفلفل في طبق عميق، وإضافة البقدونس والكزبرة وعصير الليمون والكاتشب.
• تقليب المُكوّنات جيداً مع بعضها البعض إلى أن تتكوّن صلصة مُتجانسة.

تحضير خليط الخضروات:

• وضع جميع الخضروات في طبق واسع، وإضافة جميع البهارات.
• تقليب الخضروات مع البهارات جيداً حتى تتغطى تماماً وتكتسب النكهات.

تحضير الدجاج مع الخضار:

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق فرن واسع.
• رفع جلد الدجاج عن اللحم قليلاً، وملء الفراغ بالثوم المهروس، ووضع قطع الدجاج في طبق الفرن.
• توزيع خليط الصلصة على قطع الدجاج في الطبق، وتقليبها لتتغطى تماماً بالصلصة.
• إضافة خليط الخضروات مع التوابل فوق قطع الدجاج، وتقليب جميع المُكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة مقدار كوب من الماء إلى الطبق، وتغليفه بقطعة كبيرة من ورق الألومنيوم.
• إدخال الطبق إلى الفرن المُسخّن مسبقاً، وطهي الدجاج مع الخضار لمُدّة ساعة وربع تقريباً إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
• إبعاد ورق الألومنيوم، وترك الطبق لبضع دقائق حتى يتحمّر الدجاج.
• إخراج طبق الدجاج المشوي مع الخضار، وتقديمه ساخناً بجانب الأرز الأبيض.