محتويات
الدجاج المتبل بالمانجا واللايم
مدَة التحضير | مئة وأربعون دقيقة |
مدَة الطهي | أربعون دقيقة |
تكفي ل | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة والزعتر الطازج المفروم.
- نصف كوب من مهروس المانجا الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص وزيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- حبة من برش وعصير اللايم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- كيلو غرامٍ من الدجاج أو دجاجة كاملة.
طريقة التحضير
- قص عظم سلسلة الظهر من أجل فتح الدجاجة بشكل عريض.
- عمل شقوق في صدر وأفخاذ الدجاجة باستعمال سكين صغير.
- خلط جميع المكونات المتبقية في وعاء.
- تتبيل الدجاجة بالتتبيلة مع مراعاة إدخال التتبيلة في الشقوق.
- ترك الدجاجة في خليط التتبيلة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل أو طوال الليل بالثلاجة.
- ترك الثلاجة بالخارج لتصبح بدرجة حرارة الغرفة قبل الشوي.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- وضع الدجاجة في صينية مبطنة بورق الخبز وشويها في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
- دهن الدجاجة من المرقة التي سوف تتكون بالصينية باستعمال فرشاة بعد مرور ثلاثين دقيقة من الشوي، ودهنها عدة مرات بين فترة وأخرى إلى أن يتم نضجها تماماً وتحميرها.
- تقديم الدجاج في طبق مع كلٍ من: الخس، الطماطم وشرائح الليمون.
الدجاج بالرمان
مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي ل | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- قرن من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح.
- بصلة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- بهار الدجاج.
- الكزبرة المطحونة.
- الكاري.
- ربع كوب من بذور الرمان المجفف والماء.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من غرام مسالا.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل.
- كيلو غرامٍ من أفخاذ دجاج العريضة مشفى من الجلد والعظم والمقطعة إلى مكعبات.
للتزيين:
- أوراق من الكزبرة الخضراء والرمان الطازج.
للقلي:
- الزيت.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكونات معاً في وعاء الخلاط ما عدا الدجاج والفلفل، وتقليب المكونات إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
- وضع الدجاج في طبق مناسبة، وإضافة الصلصة.
- تتبيل الدجاج بالخلطة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- وضع كمية قليلة من الزيت في قدر على النار ثمّ إضافة كلٍ من: الدجاج، الخلطة، رشة من الملح وشرائح الفلفل الحار.
- ترك المكونات إلى أن تغلي الصلصة ثمّ خفض الحرارة وترك الخليط إلى أن يتم نضج الدجاج وتصبح الصلصة سميكة القوام.
- وضع الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه باوراق الكزبرة الخضراء وحبوب الرمان الطازج.
- تقديم الدجاج مع الأرز أو الخبز الهندي.
الدجاج المشوي في تتبيلة الترياكي
مدَة التحضير | ستون دقيقة |
مدَة الطهي | عشر دقائق |
تكفي ل | شخص |
المكوّنات
- الزيت النباتي.
- تتبيلة الترياكي.
- دجاجة مقطعة إلى أرباع.
- صوص الصويا.
- السكر البني والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع الدجاجة في طبق، وإضافة نصف كمية المكونات والتقليب جيداً.
- إدخال الدجاجة إلى الثلاجة لمدة ساعة ثمَّ وضعها على مشواة ساخنة ودهنها بالكمية المتبقية من التتبيلة.
- ترك الدجاجة إلى أن يتم نضجها ثمَّ تقديمها.
دجاج متبل بالفرن
مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدَة الطهي | ستون دقيقة |
تكفي ل | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من الماء.
- دجاجة كاملة مقطعة أو أفخاد الدجاج.
- خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزعتر الجاف.
- السماق.
- معجون الشطة الحارة.
- ثلاث حبات متوسطات من البطاطس المقشرة والمقطعة وعصير الليمون والبشر وقشر ليمونتان.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ربع كوب من خل التفاح.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج في طبق ثمّ إضافة المكونات، والتقليب جيداً.
- وضع قطع الدجاج في صينية الخبز.
- وضع الصينية في فرن على حرارة عالية لمدة نصف ساعة ثمّ خفض الحرارة، وتغطية الصينية بورق الألومنيوم.
- ترك الدجاج في الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة ثمّ تقديمها.