محتويات
مهلبية الشعيرية
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- نصف كوب من الشعيرية.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- خمسة أكواب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ربع كوب من كلٍ من:
- لوز مجروش.
- فستق حلبي مجروش.
- بندق مجروش.
- جوز.
- ماء.
طريقة التحضير
- وضع الشعيرية في قدر وتقليبها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً ومن ثم إضافة الحليب والسمن والتقليب حتى يغلي الخليط.
- إضافة الفانيلا والسكر والتقليب جيداً حتى يذوب السكر تماماً وترك الحليب لمدة عشر دقائق على نار هادئة يغلي.
- وضع الماء والنشا في طبق عميق وتقليب الخليط بالشوكة حتى يذوب النشا ولا يتكتل.
- سكب خليط النشا والماء على الحليب في القدر مع الاستمرار بالتقليب بقوة حتى يتماسك الحليب ويصبح قوامه كالمهلبية.
- تقليب الخليط لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج الشعيرية جيداً.
- إضافة نصف كمية اللوز، الفستق، البندق والجوز والتقليب لمدة خمس دقائق حتى تطرى المسكرات وتلين قليلاً ويتشرب الحليب طعمها.
- سكب خليط المهلبية بالشعيرية والمكسرات في أطباق صغيرة منفردة أوطبق تقديم كبير.
- ترك أطباق المهلبية جانباً حتى تبرد و من ثم وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
- رش المتبقي من المكسرات على وجه الأطباق عند التقديم.
شعيرية بالدجاج
| مدة التحضير | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- سبعمئة وخمسون غراماً من الشعيرية.
- كوبان من المرق.
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة متوسطة من البصل المقطع لمكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الحمص المنقوع مسبقاً.
- فصان من الثوم المهروس جيداً.
- حبتان متوسطتان من البطاطس المقطع لمكعبات كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة كبيرة من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
- قطعتان من ورق الغار.
- عود من الكرفس المقطع لمكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- بقدونس مفروم -للتزيين-.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر واسع ومن ثم وضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
- إضافة البصل للزيت وتقليبه حتى يطرى ويذبل وبعدها يتم إضافة الثوم وتقليبه إلى أن تتصاعد رائحتة الثوم.
- إضافة مكعبات الكرفس ومكعبات الجزر مع الاستمرار بتقليب الخضراوات لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- إضافة إكليل الجبل، الزعتر وورق الغار مع التقليب حتى تتصاعد رائحة البهارات.
- إضافة أفخاذ الدجاج للقدر وتقليبها بالخليط لمدة عشر دقائق حتى تتحمر قليلاً.
- وضع معجون الطماطم في طبق صغير عميق وإضافة المرق وخلطهم ببعض قليلاً.
- إضافة خليط المرق ومعجون الطماطم إلى القدر و من ثم ترك القدر على نار عالية حتى يبدأ الخليط بالغليان قليلاً.
- إضافة الحمص وترك القدر على نار هادئة حتى يتم نضوج الدجاج.
- إضافة مكعبات البطاطس عندما يصبح الدجاج نصف مطهو.
- وضع الشعيرية في مصفاة واسعة وإضافة ملعقتاين كبيرتين من الماء وملعقتين من زيت الزيتون وتقليب المكونات ببعضها قليلاً.
- وضع مصفاة الشعيرية فوق القدر و من ثم تغطية المصفاة مع تقليب الشعيرية من وقت لآخر حتى تنضج على بخار خليط الدجاج والصلصة.
- وضع الشعيرية في طبق تقديم واسع و من ثم سكب القليل من مرق الدجاج على الشعيرية.
- وضع الدجاج وخليط الخضروات و الصلصة على الشعيرية.
- تزيين الطبق برش القليل من البقدونس المفروم.
