كباب دجاج مقلي

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

كباب الدجاج المقلي

المكوّنات

• كيلو غرام من الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المعجون مع الثوم المهروس.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الغارام ماسالا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
• عصير ليمون طازج -حسب الرغبة-.
• ثلاثة قرونٍ من الفلفل الحار الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من لون الطعام الأحمر (اختياري).
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من طحين الأرز.
• حلقات البصل -للتزيين-.
• زيت نباتي -للقلي-.

طريقة التّحضير

• خلط الطحين مع النشا ولون الطعام في وعاءٍ عميق، وإضافة الكمون، الغارام ماسالا، الكزبرة، الفلفل الحار، خليط الثوم والزنجبيل، البيض، الملح وعصير الليمون، وتقليب جميع المكوّنات جيداً، ويمكن إضافة بضع قطرات إضافية من الماء في حال كان قوام الخليط سميكاً جداً.
• إضافة قطع الدجاج، وتقليبها جيدًا مع الخليط لتتغطّى تماماً بخليط التتبيلة، وتغطية الوعاء، ووضعه في الثلاّجة لمدّة ثلاث إلى أربع ساعات تقريباً.
• إخراج الدجاج المنقوع من الثلاّجة وإضافة طحين الأرز، وتقليبه جيداً مع الدجاج قبل القلي.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على حرارة عالية، ثمّ يتم خفض الحرارة إلى متوسطة، وإضافة قطع الدجاج المتبّلة على دفعات منفصلة.
• قلي كباب الدجاج وتقليبه في الزيت لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن تنضج تماماً وتكتسب اللون الذهبي.
• رفع كباب الدجاج من الفرن، ووضعه في طبق فوق قطعة من ورق المطبخ النشّاف لامتصاص الزيت الزائد.
• ترتيب كباب الدجاج المقلي في طبق تقديم مناسب، وتزيين الطبق بشرائح البصل، وتقديمه ساخناً مع الصلصات المختلفة.

كباب الدجاج المقلي مع أرز بالزعفران

المكوّنات

• باكيت من كباب الدجاج الجاهز.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكوابٍ من أرز بسمتي المسلوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.
• ربع كوبٍ من الماء الدافئ.
• دقوس -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، وقلي الكباب في الزين وتقليبه إلى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون.
• رفع كباب الدجاج من الزيت، ووضعه في طبق فوق قطعة من ورق المطبخ النشاف لامتصاص الزيت الزائد.
• وضع الزعفران في ماء الورد، وتركه جانباً إلى أن يتلون ماء الورد.
• وضعي نصف كمية الأرز المسلوق في قدر متوسط الحجم، ووضع قطع الكباب المقلية فوق الأرز، ثمّ يتم توزيع الكمية المتبقية من الأرز فوق الكباب.
• مزج الزبدة مع الماء في طبق صغير وإضافة خليط الزعفران، وتوزيع الخليط فوق الأرز في القدر.
• تغطية القدر بإحكام، ووضعه على نار منخفضة الحرارة، وطهيه لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• رفع القدر عن النار، وسكب الأرز بكباب الدجاج المقلي في طبق تقديم مناسب، وتقديمه ساخناً بجانب الدقوس.