طريقة عمل مضغوط دجاج

القيمة الغذائيَّة للدَّجاج

مضغوط الدجاج

المكونات

• بصلتان مقطّعتان.
• ملعقة كبيرة من بهارات البزار الخليجي.
• سبعمئة غرامٍ من قطع الدجاج.
• ملعقة صغيرة من: الهال المطحون، القرفة المطحونة، مسحوق اللومي المُجفف، كركم.
• نصف كوبٍ من الكزبرة المُقطّعة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• نصف كوبٍ من البقدونس.
• كوب من الطماطم المقطعة.
• خمسة عشرة ورقة من أوراق الكاري.
• رشّة من الملح حسب الرغبة.
• كمية من الزبدة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
• كوبان من الأرز.

طريقة التَّحضير

• وضع الزبدة في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة إلى أن تذوب.
• إضافة البصل إلى القدر، وتقليبه في الزبدة حتى يذبل.
• التتبيل بالبهارات والكركم، وترك الخليط لمدّة دقيقتين إضافيتين
• إضافة قطع الدجاج إلى القدر، والتشويح لمدّة ثلاث دقائق حتى تكتسب اللون البني الغامق.
• إضافة الطماطم إلى الخيط، وإضافة أوراق الكاري والثوم.
• إضافة اللومي والقرفة والهال والبقدونس والكزبرة، مع التقليب جيدًا.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل.
• إضافة ثلاثة أكوابٍ من الماء.
• ترك الخليط على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يغلي.
• إضافة الأرز إلى القدر، وتغطيته بغطاء ملفوف بمنشفة.
• ترك الأرز على نارٍ هادئة، لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
• سكب مضغوط الدجاج، وتقديمه.

طريقة عمل دجاج بالفطر

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة من الزعتر.
• ثلاثة أكوابٍ من الفطر.
• رشّة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
• قطعتان من الصدور الدجاج منزوعة العظام.
• بيضتان.
• كوبان من جبنة الموزريلا.
• كوب من فتات الخبز.
• كوب إلا ربع من مرقة الدَّجاج.
• ملعقتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر عميق، ورفع على نارٍ مرتفعة حتَّى يسخن.
• إضافة البصل، الثوم والزعتر إلى الزيت الساخن، والقلي حتَّى يتذبل ويصبح طريًا.
• إضافة الفطر إلى المكوِّنات السابقة، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود والتقليب جيدًا حتَّى يتذبل، ثمَّ وضع كافة المكوِّنات في طبق الفرن وتركه جانبًا لحين تجهيز الدجاج.
• غمس الدجاج في البيض المخفوق، ثمَّ تغليفه جيدًا بالبقسماط.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يذوب.
• إضافة الدجاج إلى المقلاة، وتركه على نارٍ متوسطة مع التقليب مرات عديدة حتَّى يتحمر من الجانبين.
• وضع الدجاج فوق الفطر، وتوزيع جبنة الموزاريلا، ثمَّ سكب مرق الدَّجاج فوقه.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثلاثين درجة مئويَّة.
• إدخال الطبق إلى الفرن، والخبز لمدَّة خمس وثلاثين دقيقة حتَّى ينضج.
• تقطيع الدجاج إلى شرائح، ثمَّ وضعها في طبق التقديم، وتقديمه ساخنًا.