طريقة عمل كيكة توفي

القيمة الغذائيّة لصوص التوفي

كيكة التوفي

المكوّنات

مكوّنات التوفي:

• كوب من السكر الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• عبوة من القشطة.

مكوّنات الكيك:

• كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشّة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• عبوة من الكريمة.
• الفستق الحلبي المطحون -للتزيين-.

طريقة التّحضير

تحضير التوفي:

• وضع السكر مع الماء في قدر صغير الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذوب السكر تماماً ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة نصف مقدار القشطة تدريجياً إلى السكر وتقليبه حتى يختلط جيداً مع السكر ويتكون صوص التوفي الناعم.
• رفع الصوص عن النار وتركه جانباً ليصبح بدرجة الحرارة العادية.

تحضير الكيك:

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية وتحضير قالب كيك بحجم مناسب ودهنه بالزيت ورشّه بالقليل من الطحين ووضعه جانباً.
• تنخيل الطحين مع البيكنج باودر، والملح مرتين ووضع الخليط جانباً.
• وضع البيض مع السكر، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي وخفق المكوّنات على سرعة عالية لعدة دقائق حتى يصبح الخليط أصفر اللون وبقوام هش مثل الكريمة.
• إضافة الكريمة إلى الخليط وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية لتختلط جيداً مع خليط السكر، والبيض.
• إضافة الطحين إلى الخليط وتقليبه بخفة إلى أن يختفي مع باقي المكوّنات.
• سكب الخليط في القالب المجهز ومساواة السطح.
• وضع نصف كمية صوص التوفي في قمع الحلويات الورقي أو في كيس نايلون سميك وقطع طرف الكيس والضغط على القمع لإنزال صوص التوفي فوق سطح الكيك بشكل خطوط.
• خبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه في القالب لمدّة عشر دقائق حتى يبرد.
• إخراج الكيك من القالب ووضعه فوق شبك معدني وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• وضع الكمية المتبقية من صوص التوفي في قدر صغير ووضعه على نار منخفضة الحرارة.
• إضافة الكمية المتبقية من القشطة وتقليب الخليط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
• توزيع صوص التوفي على جوانب الكيك وتغطية الجوانب بالفستق الحلبي وتقديم كيكة التوفي مع الكمية المتبقية من صوص التوفي كصوص بجانب الكيك.

بودينغ التوفي

المكوّنات

• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الطحين ذاتيّ التخمير.
• مئة غرامٍ من التمر المقطع.
• مئة وخمسون غراماً من السكر البني الداكن.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• مئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء المغلي.
• خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.
• بيضتان مخفوقتان.

مكوّنات الصوص:

• مئتا ملليلترٍ من الحليب المركز المحلى خالي الدسم.
• مئة ملليلترٍ من دبس التمر.

طريقة التّحضير

• إضافة البيكربونات إلى التمر ونقع الخليط في الماء الساخن.
• خفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق إلى أن يصبح الخليط قشدياً ثمّ إضافة البيض بالتدريج إلى الخليط.
• تنخيل الطحين فوق الخليط وإضافة التمر المنقوع وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها.
• غرف الخليط في قوالب الكب كيك وخبزها في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن يرتد عند الضغط عليه.
• إخراج البودينغ من الفرن وقلبه في صينية واسعة.
• خلط الحليب المركز المحلى مع دبس التمر في طبق صغير.
• سكب الخليط فوق البودينج.
• وضع البوديينج في أطباق مناسبة للتقديم وتقديمه لوحده أو مع الآيس كريم.