محتويات
الفراخ البانية المقرمشة
تتعدد وصفات إعداد الدجاج، فمنه ما يطهى مع الأرز، ومنه ما يسلق أو يقلى أو يشوى، ولكل وصفة يحضر بها الدجاج نكهة مميزة، ويقدم إلى جانب العديد من الأطباق الجانبية كونه يتماشى مع معظم الأطباق، وبات يحضر بعدة تتبيلات وله عدة تسميات، وسنذكر في هذا المقال طرقاً لذيذة ومقرمشة لعمل الفراخ البانية والتي ستنال استحسان الجميع.
عمل الفراخ البانية المقرمشة
المكونات
- كيلوان من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام.
- ثمانية فصوص ثوم مدقوق.
- بصلتان متوسطتا الحجم مبروشتان ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحارة.
- ملعقة ونصف كبيرة من بهارات الدجاج.
- كوبان من الطحين.
- كوبان من البقسماط المطحونة ناعماً.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاث بيضات.
مكونات البطاطا الودجز
- أربع حبات من البطاطا صغيرة الحجم.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو.
مكونات الكولسلو
- كوب من الملفوف المقطع لشرائح طولية رفيعة.
- كوب من الجزر المبشور.
- نصف كوب من الذرة المعلبة.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- كوب من المايونيز.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان ونصف كبيرة من السكر.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة تحضير فراخ البانية
- نغسل صدور الدجاج بالماء جيداً ونجففه جيداً.
- نضع البصل في وعاء زجاجي عميق ثم نضيف إليه الثوم، والخردل، والكاتشاب، والبابريكا الحارة، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب المكونات جيداً، ثم نضع الدجاج في كيس حفظ الأطعمة ونضيف إليه التتبيلة ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ونحركه كل ربع ساعة، حتى تمتص صدور الدجاج النكهة جيداً.
- نضع البيض في طبق عميق، ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والحليب ونمزج المكونات جيداً.
- نضع الطحين في طبق عميق، ونضع البقسماط في طبق عميق آخر.
- نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر عميق وكبير، ونضعه على نار عالية، ونتركه ليسخن جيداً.
- نغمس صدور الدجاج بخليط البيض، ثم نغمسها بالدقيق، ثم نضعها بالبقسماط حتى تتغلف جيداً، ثم نضعها في الزيت الساخن ونتركها على نار عالية حتى تصبح مقرمشة وناضجة ولونها ذهبي، ثم نرفعها عن الزيت، ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف.
- نصفها في طبق التقديم ونقدمها إلى جانب البطاطا الودجز والسلطات والكاتشاب والمايونيز.
طريقة تحضير البطاطا الودجز
نغسل البطاطا جيداً بالماء، ثم نقطعها لأرباع، ونضعها في طبق عميق ونضيف إليها كافة المكونات ونقلبها جيداً، ثم نضعها في صينية التحمير، ونغلفها بورق الألومنيوم، ونتركها لتنضج لعشرين دقيقة، ثم نخرجها من الفرن.
طريقة تحضير الكولسلو
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من: عصير الليمون، والسكر، والمايونيز، والملح، والفلفل الأسود، وخل التفاح، ونخلطهم جيداً.
- نضع في وعاء عميق الملفوف والجزر والذرة، ثم نضيف خليط المايونيز ونحرك المكونات جيداً، ثم نضع الكولسلو في طبق التقديم.
