طريقة عمل طحينية الشاورما

القيمة الغذائيّة للطحينة

طحينية الشاورما

المُكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوبٍ من الطحينة.
• نصف كوبٍ من اللبن.

طريقة التحضير

• وضع الطحينية وعصير الليمون والفلفل الأسود واللبن والماء والملح في وعاء عميق.
• خلط كافة المُكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام المضرب الشبكي اليدوي للحصول على صلصة ناعمة.
• سكب صلصة الطحينة في طبق تقديم مُناسب الحجم وتقديمها بجانب الشاورما بأنواعها المختلفة.

شاورما الدجاج

المُكوّنات

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من: الثوم المهروس، الهيل المطحون، بودرة الثوم، الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• بصلة مُقطّعة لشرائح رفيعة.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• ربع كوبٍ من الخل.
• صدران من الدجاج مسحبان من العظام.
• خبز عربي.

طريقة التحضير

• وضع صدور الدجاج في وعاءٍ وإضافة الثوم والخل وزيت الزيتون والقرفة والهيل والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وبودرة الثوم فوقها وخلطها بشكلٍ جيد.
• وضع شرائح البصل فوق صدور الدجاج وتحريكها مع باقي المُكوّنات جيّداً وإغلاق الوعاء وتركه في البراد لعدّة ساعات حتى يَتشرب الدجاج كُل النكهات.
• وضع مقلاة مُناسبة على النار ووضع السمن بداخلها وتركه حتى يذوب ووضع صدور الدجاج فوق السمن بعد إزالة شرائح البصل منه وتركها قليلاً من الوقت حتى تتحمر ومن ثمّ تقليبها على الجهة الأُخرى ورشّها بالملح.
• رفع صدور الدجاج في وعاء جانباً حتى تَبرد تماماً وإمالة الوعاء للتخلص من السوائل الموجودة بداخلها ثمّ تقطيعها لشرائح رفيعه ووضعها في صينية خاصة بالفرن.
• سكب السوائل المُترسّبة فوق شرائح الدجاج ورشها بالقليل من البهارات المُشكلة ووضعها داخل فرن مرتفع الحرارة لمُدّة خمس دقائق حتى يَسخن جيداً.
• إحضار صحن تقديم مُناسب ووضع الخبز العربي والمخلل والبندورة والبصل الشرائح بداخلة ووضع شاورما الدجاج فوق الخبز وتقديمها مُباشرة.

شاورما اللحمة

المُكوّنات

• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من: البهارات، القرفة، الهال، جوزة الطيب.
• مُغلّف من مرق الدجاج الفوري.
• عصير نصف ليمونة.
• ستة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• حبّة من البندورة المفرومة.
• بصلتان مُقطعتان لشرائح رفيعة.
• ربع كوبٍ من اللبن الزبادي.
• نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الخل.
• كيلو غرامان من لحم العجل المُقطّع لشرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء ووضع اللحمة والفلفل الأسود واللبن والملح والثوم وعصير الليمون والقرفة والزيت والبهار والبصل والهيل والخل وجوزة الطيب ومرق الدجاج بداخله.
• خلط كافة المُكوّنات بشكلٍ جيد ووضعها في طبق نظيف وغلقها جيداً ثمّ وضعها بداخل الثلاجة لمُدّة ليلة كاملة أو ثلاث ساعات على الأقل.
• وضع شرائح اللحمة في صينية ووضعها بداخل فرن درجة حرارتة مئة وثمانين درجة مئوية لمُدّة ساعة ويجب تقليبه بشكلٍ مُستمر.
• إخراج شاورما اللحمة من الفرن ووضعها في طبق بجانب صلصة الطحينة والمخلّلات والخبز العربي.