الإيدام
يعد الإيدام من الأطباق الشهية الشهيرة التي تُقدم على موائد الطعام باستمرار، وتتنوع طرق تحضيره من بلد إلى آخر، فبالإمكان صنعه مع اللحوم الحمراء، والدجاج، والأسماك، إضافة إلى الخضار المتنوعة، والحبوب، ولا ننسى التوابل المختلفة التي تُضاف إليه لتزيده لذة، مثل توابل كراهي الشهيرة بالهند، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير إيدام كراهي الهندي، وإيدام الدجاج الهندي، إضافة إلى إيدام البطاطا الهندي.
إيدام كراهي الهندي
المكوّنات:
- ثلاثة صدور دجاج مُقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة سنون من الثوم المفروم.
- قطعة مفرومة من الزنجبيل.
- حبتان مقطعتان من البندورة.
- نصف علبة من صلصة البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات كراهي.
- نعناع وكزبرة وزعفران بودرة -حسب الذوق-.
- علبة من القشطة.
- ملعقتان صغيرتان من الجبن الكريمي.
- القليل من الزيت للتشويح.
طريقة التحضير:
- نُسخن قليلاً من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل، والزنجبيل، والثوم، ونُشوح المكوّنات إلى أن يتغير لونها.
- نُضيف قطع الدجاج، ثمّ نُشوحها إلى أن يجف الماء منها.
- نزيد البندورة، والبهارات، وصلصة البندورة، وندع المزيج إلى أن تذبل البندورة.
- نُضيف الكزبرة، والنعناع، والقشطة، جبن الكريم، ونُحرك المزيج جيداً.
- نضع بودرة الزعفران في كأس من الماء لنحلها، ثمّ نُضيفها إلى الإيدام.
- نُقدم إيدام الكهاري الهندي مع الخبز، او الأرز الأبيض.
إيدام الدجاج الهندي
المكوّنات:
- بصلتان مُقطعتان.
- حبة فليفلة مُقطعة.
- سنان مهروسان من الثوم.
- ثمانمئة غرام من الدجاج مُقطع إلى مربعات صغيرة.
- ست ملاعق صغيرة صلصة البندورة.
- زيت وماء -حسب الحاجة-.
- علبة من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: البابريكا، والكركم، والكاري.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- أربع حبات من البندورة مبشورة.
- زنجبيل -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- نُسخن قليلاً من الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نزيد البصل والثوم، ونُحركهما إلى أن يذبلا.
- نزيد الفليفلة، وقطع الدجاج، ونُحركها بشكل مُتواصل إلى أن تنضج.
- نُنكه بكلّ من الملح، والبابريكا، والفلفل الحار، والكركم، والفلفل الأسود، والكاري.
- نُضيف لبن الزبادي، والبندورة، وصلصة البندورة تدريجياً مع التحريك عند كلّ إضافة.
- نزيد الماء، ومكعبات مرق الدجاج، والزنجبيل، وندع المزيج على نار منخفضة الحرارة إلى أن ينضج.
إيدام البطاطا الهندي
المكونات:
- كيلوغرام من اللحم مُقطع.
- ثلاث حبات مقطعة من البطاطا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل.
- ملح -حسب الذوق-.
- ست ملاعق صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- حبة من الفليفلة المُقطعة.
- بصلة مُقطعة.
- حبتان من البندورة مفرومتان.
- سنان مهروسان من الثوم.
- خمس ملاعق صغيرة من الزيت.
- كوبان وربع من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
طريقة النحضير:
- نُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نزيد البصل، والثوم، ونُحركهما إلى أن يذبلا.
- نُضيف اللحم، والملح، والزنجبيل، وجوزة الطيب، والفليفلة، والفلفل الأسود، والكركم، والبابريكا، ثمّ نزيد الماء، وندع الخليط على نار مُنخفضة إلى أن ينضج.
- نزيد البندورة، وصلصة البندورة، والبطاطا ونُحرك برفق.
- ندع الخليط على نار مُنخفضة إلى أن ينضج جيداً، ونسكب إيدام البطاطا في أطباق التقديم.
