طريقة شوي البرغر بالفرن

ألتميت برغر

المكوّنات

مكونات أقراص البرغر:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم.

مكونات صلصة التارتار:

• ملعقة كبيرة من نبات القبار المفروم.
• كوب من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المعمر المفروم.

تجميع البرغر:

• ثلاث بصلات مقطعات إلى شرائح.
• ثلاث شرائح من اللحم البقري.
• ملعقتان كبيرتان من الدهن البقري أو الزبدة.
• ثلاث قطع من خبز البرغر بالجبنة، المقطع إلى أنصاف.

للتقديم:

• البطاطا المقلية.

طريقة التحضير

تحضير أقراص البرغر:

• تتبيل اللحم ثمّ تشكيله إلى أقراص رقيقة السماكة.

تحضير صلصة التارتار:

• خلط جميع المكونات معاً، ووضع الخليط جانباً للتقديم.

تجميع البرغر:

• تشويح البصل بالدهن إلى أن يتكرمل.
• شوي كل قرص برغر على درجة حرارة عالية لمدة ثلاث دقائق على كل جهة إلى أن يتم تشكيل قشرة مكرملة عليه.
• تحمير اللحم البقري إلى أن يصبح مقرمشاً.
• تحميص خبز البرغر على الجهتين.
• دهن الخبز بصلصة التارتار ثمّ وضع البرغر ثمّ وضع طبقة أخرى من الصلصة التارتار ثمّ اللحم البقري ثمّ البصل المكرمل.
• تقديم البرغر مع البطاطا المقلية.

برغر السمك

المكوّنات

• البصل الأحمر المقطع إلى شرائح.
• مئتان وخمسون غراماً من السمك الأبيض.
• الشبت الطازج.
• زيت الزيتون.
• الملح والفلفل.
• خبز التوست.
• الليمون.

طريقة التحضير

• وضع لحم السمك الأبيض في طبق، وإضافة كلٍ من : الشبت، الفلفل الأسود، الملح وعصير الليمون.
• خلط جميع المكونات معاً باليد ثم تشكيل الخليط إلى شكل برغر دائري.
• دهن البرغر بكمية من زيت الزيتون ثمّ إضافة شرائح الليمون فوقه.
• وضع البرغر على الشواية لمدة خمس دقائق على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• وضع البرغر على الخبز ثمّ وضع شرائح الليمون والبصل وتقديمه.

برغر الدجاج

المكوّنات

• البصل الأحمر المقطع إلى شرائح.
• مستردة صفراء.
• خبز الكيزر.
• الطماطم المقطعة إلى شرائح
• التوت البري الجاف والكرنب.
• مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المفرومة.
• الملح والفلفل.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في طبق، وإضافة الفلفل الأسود والملح، وتقليب الدجاج باليد جيداً.
• تشكيل خليط الدجاج إلى شكل برغر دائري.
• وضع البرغر على الشواية لمدة خمس دقائق على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• وضع المستردة على الخبز ثمّ وضع كلٍ من : شرائح البصل، الكرنب، التوت البري الجاف وشرائح الطماطم.
• وضع البرغر على الخبز، وتقديمه.

خليط البرغر المثالي

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشسترشاير وصلصة السمك.
• نصف كيلو غرام من اللحم البقري المفروم، وعشرون بالمئة دهون.
• الزبدة للتحمير.

طريقة التحضير

• وضع الصلصات فوق اللحم وخلط المكونات جيداً ثمّ تشكيل قطع البرغر باليد.
• وضع البرغر في الفريزر لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة قبل التحمير من أجل أن يصبح الخليط متماسكًا.
• وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على النار أو على الفحم، وتركها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني مما يعطي البرغر نكهة مميزة.
• شوي البرغر لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق على كل جهة.
• تقديم البرغر مع الإضافات حسب الرغبة.