محتويات
كعب الغزال
يعدّ حلى كعب الغزال من الحلويات المغربية الشعبية المتميّزة بلذة طعمها، وسهولة تحضيرها، واحتواء مكوّناتها على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحّة الجسم وسلامته، كالفيتامينات، والمعادن، والسكريات، والكربوهيدرات، وغيرها، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره، حيث من الممكن إعداده بالمربّى، أو بالقرفة، والزبدة، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لعمل حلوى كعب الغزال.
حلوى كعب الغزال
المكونات
الحشوة:
- خمسمائة غرام من اللوز المقطّع.
- مئتان وخمسة وسبعون غراماً من السكر.
- ثلث كوب من ماء الزهر.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة مستكة.
العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- رشة ملح.
- حبتان من البيض.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة غير المملّحة.
- خمس ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- ضعي اللوز في وعاء الخلاط الكهربائي، واطحنيه، ثم ضعيه في وعاء، وأضيفي المستكة، والسكر، وماء الزهر، والقرفة، وقلبيه جيداً للحصول على عجينة.
- شكّلي المزيج على شكل أصابع طويلة، وضعيها جانباً.
- ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي الزبدة، والملح، وماء الزهر، والبيض، واعجنيه لمدة ثلث ساعة، ثم قسّميه إلى أربعة أقسام متساوية، وغلّفيها بورق النايلون، واتركيها لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح.
- افردي كلّ قسم من العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق، ثم ضعي الحشوة، واثني العجينة من الأطراف، ولفّيها جيداً، ثمّ قطّعيها لعدة قطع، وشكّليها بالشكل الذي ترغبين مع الضغط على أطرافها.
- رتّبي قطع العجين في صينيّة الفرن، وأدخليها إلى الفرن حتى تحمرّ، ثمّ ضعيها جانباً حتى تبرد، وقدّميها.
حلوى كعب الغزال بالمربى
المكونات
العجينة:
- خمسمائة غرام من الدقيق.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- رشة ملح.
- ماء زهر للعجن، حسب الرغبة.
العقدة:
- كيلوغرام من اللوز.
- خمسمائة غرام من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من المربّى.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في وعاء، وأضيفي الدقيق، والملح، والسكر، وقلبيه جيداً.
- أضيفي ماء الزهر بالتدريج على العجين، وشكّليه على شكل عجينة صلبة.
- ضعي الماء في قدر من الماء على النار، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي اللوز، واتركيه حتى يجفّ، ثم اطحنيه حتى يصبح ناعماً، وأضيفي المربى، والزبدة، وماء الزهر، والمربى، والمسكتة، وقلّبيه جيداً، ثمّ شكّلي كعب الغزال، واتركيه جانباً لمدة ليلة.
- ضعي الحلى في صينية الفرن، وصبّي الحشوة فوقه، وأدخليه إلى الفرن، واتركيه حتى يحمر، ثمّ قطّعيه بالشكل الذي ترغبين.
