طريقة تتبيل البانية المقرمش

القيمة الغذائية للدجاج

الدجاج المقرمش الحار

المكونات

• كيلو من الدجاج المُقطّع.
• كوبان من اللبن.
• ملعقة صغيرة من: الأوريجانو، الريحان، الميرمية الناعمة، شطة ناعمة، الشطّة المجروشة، الزنجبيل البودرة، الثوم البودرة، البصل بودرة، الملح والبيكنج باودر.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوبٍ من النشا.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من حمض الليمون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع اللبن، الاوريجانو، الريحان والميرمية في طبق زجاجي عميق، ثمّ تقليب اللبن باستعمال الشوكة ليختلط مع البهارات.
• إضافة الدجاج، ثمّ تقليب الدجاج ليتغطى تماماً باللبن، ثمّ تغليف الطبق بقطعة من النايلون ووضعه في البراد لمدة ساعتين أو طوال الليل.
• وضع الدقيق،الشطة الناعمة، النشا، البابريكا، البصل، الشطة المجروشة، الزنجبيل، الثوم، ، حمض الليمون، الملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود والبيكنج باودر في طبق عميق، ثمّ تقليب الدقيق مع بقية المواد لتختلط باستعمال الشوكة.
• وضع الحليب والبيض في طبق عميق، ثمّ تقليب المواد لتختلط باستعمال مضرب شبك يدوي.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 5 سنتيمترات تقريباً، ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة.
• أخذ قطعة من الدجاج ووضعها في الدقيق، ثمّ تقليب قطعة الدجاج في الدقيق لتتغطى تماماً، ثمّ تغميس قطعة الدجاج في البيض المخفوق وتقليبها جيّداً به ثمّ إعادة قطعة الدجاج في خليط الدقيق.
• تقليب قطعة الدجاج في الدقيق عدة مرات لتتغطى تماماً بطبقة وفيرة منه.
• وضع قطعة الدجاج مباشرة في الزيت الساخن، ثمّ تكرار الخطوة مع بقية قطع الدجاج لتمتلئ المقلاة.
• تخفيف النار تحت المقلاة، ثمّ تغطية المقلاة بغطاء ذو ثقوب من السيلكون أو غطاء من الشبك.
• طهي الدجاج على النار الهادئة لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج الدجاج تماماً ويصبح مقرمشاً.
• تقليب الدجاج عدة مرات أثناء فترة القلي باستعمال ملقط الطعام.
• نقل قطع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
• تقديم الدجاج المقرمش الحار مع صلصة الثوم أو الكاتشاب.

دجاج بالقرنبيط والفطر

المكونات

• 400 غرامٍ من الدجاج المُسحّب.
• كوب من البروكلي.
• ثلث كوبٍ من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب من الفطر المُقطّع.
• كوب من القرنبيط.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• نصف كوبٍ من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تسخين وعاء كبير على درجة حرارة عالية، ثمّ إضافة الزيت وتركه لمدّة ٣٠ ثانية على الأقل.
• إضافة الدجاج وطهيه لمدّة ٥ دقائق، ثمّ رفع الدجاج من المقلاة ووضعه جانباً.
• إضافة الثوم إلى المقلاة نفسها وقليه لمدّة ٢٠ ثانية.
• إضافة الفطر، القرنبيط، الفليفلة الحلوة والبروكلي، ثمّ التقليب لمدّة دقيقتين، أو حتى ينضج البروكلي.
• إضافة صلصة الصويا والكاتشب وتركه لمدّة دقيقتين.
• إعادة الدجاج إلى المقلاة وقليها لمدّة دقيقتين حتى تنضج.
• تقديم الدجاج مع الأرز أو المعكرونة أو مع أوراق الخس.