بيتزا بعجينة القرنبيط

بيتزا بعجينة القرنبيط

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من زهرات القرنبيط الصغيرة.
• بيضة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• كوب من جبنة الصفراء.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان من الطماطم المبشورة.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• رشّة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الزعتر.
  • الملح.

مكوّنات وجه البيتزا:

• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• مشروم مقطع إلى شرائح.
• فلفل ملون مقطع إلى شرائح.
• زيتون مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• فرم القرنبيط جيداً ليصبح ناعم جداً.
• وضع القرنبيط في مقلاة على نار متوسطة بدون أي دهن (زيت أو زبدة) وتشويحه لتجف السوائل الموجودة بالقرنبيط.
• عجن القرنبيط بعد تشويحه مع الجبنة الصفراء، والبيض لتتكون عجينة.
• إضافة الفلفل الأسود، والملح للعجينة ثمّ وضع خليط العجينة على ورقة زبدة وفردها في صينية للفرن.
• إدخال العجينة الفرن لتنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة وإضافة الثوم لعمل الصلصة ثمّ إضافة صلصة الطماطم والاستمرار بالتقليب.
• إضافة الطماطم المبشورة، والعسل، والفلفل، والملح.
• ترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك.
• وضع الصلصة على عجينة بيتزا القرنبيط وفردها.
• إضافة شرائح الفلفل الملون، والمشروم، والزيتون ثمّ إضافة الجبنة الموزاريلا على وجه البيتزا.
• وضع بيتزا القرنبيط في الفرن حتى تذوب جبنة الموزاريلا.

بيتزا الباذنجان

المكوِّنات

• كيلو غرامٍ من الباذنجان متوسط الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشر المفروم فرماً خشناً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من جبنة الشيدر المبروش.
• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الزعتر الناشف.
  • الريحان المجفف.
  • الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت زيتون -للقلي-.

طريقة التحضير

• تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة ونثر الملح على الشرائح وتركه لعدة دقائق.
• وضع مقدار غزير من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماماً.
• قلي الباذنجان ليصبح ذهبياً ووضعه على قطعة من ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الفائض.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• وضع شرائح الباذنجان في صينية للفرن.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، والفلفل، والثوم.
• تقليب المكوّنات إلى أن يذبل الفلفل، والبصل ثمّ إضافة الطماطم، والريحان، والأوريجانو، والملح، والفلفل والتقليب لمدّة دقيقة.
• توزيع القليل من الجبن على شرائح الباذںجان ثمّ وضع القليل من خليط صلصة الطماطم.
• إضافة بعضاً من الجبن فوق خليط الطماطم.
• تكرار الخطوة حتى تنتهي كمية الجبن، وخليط الطماطم.
• نثر الزعتر فوق آخر طبقة من الجبن، ووضع البيتزا في الفرن لمدّة سبع دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبياً.

بيتزا زائفة

المكوِّنات

• ثماني شرائح من خبز التوست.
• ثماني شرائح من الجبن.
• ثماني ملاعق من الكاتشب.
• رشّة من الزعتر البري -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع شرائح التوست على سطح العمل ودهن كل شريحة من الشرائح بملعقة صغيرة من الكاتشب.
• وضع شريحة من الجبنة فوق الكاتشب، ورشّ الزعتر البري على كل شريحة فوق الجبنة.
• خبز الشرائح في الفرن إلى أن تذوب الجبنة، ويصبح لون التوست ذهبياً ويصبح مقرمشاً.