محتويات
الأطباق الصينية
يعد المطبخ الصيني من أكثر المطابخ تميزاً حول العالم، حيث انتشرت الكثير من الوصفات والأكلات، وأصبحت المطاعم الصينية منتشرة بشكل كبير، وأهم ما يميزه دخول بعض الخضروات الطازجة إليه؛ مثل: الفلفل الملون، والبطاطس، والبصل الأخضر، والبندورة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الدجاج الصيني والشوربة الصينية.
عمل الدجاج الصيني
المكوّنات
- ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطع إلى مربعات صغيرة.
- ثماني ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة المحار.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من الماء.
- حبة من البروكلي المقطع إلى قطع صغيرة.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ست ملاعق صغيرة من النشا المذوب بكمية قليلة من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأسمر.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت على نار متوسطة.
- إضافة البصل والثوم، مع التحريك الجيد لمدة خمس دقائق بواسطة ملعقة خشبية.
- تركه على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى تذبل المكوّنات وتتحمر.
- إضافة قطع الدجاج، مع الاستمرار في التحريك حتى ينضج تماماً.
- إضافة صلصة المحار وصلصة الصويا، وخلط جميع المكوّنات.
- سكب الماء والنشا المذوب، والبروكلي، مع الخلط المستمر لمدة لا تقل عن دقيقة.
- ترك الخليط على نار هادئة، حتى ينضج بشكل نهائي.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً حتى يرتاح.
- سكب الدجاج الطيني في طبق خاص بالتقديم.
طريقة عمل شوربة الذرة الصينية
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
- مئة غرام من صدور الدجاج المقطع.
- ربع ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقطع إلى شرائح صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من مسحوق الفلفل الأبيض المطحون.
- بيضة.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت على نار متوسطة، وإضافة الدجاج، والثوم المهروس، والزنجبيل.
- تقليب جميع المكوّنات جيداً لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- وضع النشا والقليل من مرق الدجاج في وعاء، مع التحريك الجيد، حتى يذوب.
- إضافة النشا المذوب، مع كمية المرق المتبقية، والذرة، والملح، ومسحوق الفلفل الأبيض، وخلط المكونات جيداً.
- ترك الخليط الناتج على النار حتى يغلي، ثم خفض الحرارة، وتركه لمدة سبع دقائق تقريباً.
- خفق البيضة وعصير الليمون الطازج، وإضافة الخليط إلى القدر بشكل تدريجي، مع الاستمرار في التحريك.
- ترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة، حتى يتماسك.
