أسرع طريقة لسلق اللحمة

أسرع طريقة لسلق اللحمة

• وضع قطع اللحم في قدر الضغط بعد غمرها بالماء، على نار شديدة الحرارة.
• إزالة الرغوة المتجمِّعة على سطح القدر.
• وضع البهارات والمطيبات مثل: ورق الغار، والهيل على اللحم.
• إغلاق الغطاء، وتركها على نار معتدلة الحرارة حتى تنضج - بالرجوع إلى كتيب التعليمات المرفقة حول كيفية استعمال قدر الضغط-.

طبخ ستيك اللحم

• تحميص قطع اللحم أولاً وذلك بوضعها في حرارة الغرفة، وتتبيلها بالتوابل والبهارات حسب الرغبة.
• تعريض اللحمة للحرارة سواءً بوضعها في الفرن أو في مقلاة على النار وذلك يعتمد على درجة التحمير المرجوّ.
• ترك اللحمة على لوح التقطيع لترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً وذلك لمنع خروج السوائل الموجودة داخل اللحمة للخارج.

عمل ريش لحم الضأن

المكوّنات

مكوّنات ريش اللحم:

• قطعتان من ريش لحم الضأن.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: البقدونس، وأوراق إكليل الجيل المقطع إلى قطع صغيرة والزيت.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج.
• ليمونة معصورة مع برش قشرها بشكل ناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

مكوّنات سلطة الكينوا:

• كوب ونصف من الطماطم الكرزية الصفراء والحمراء المقطَّعة إلى أنصاف.
• خمسة أعواد من البصل الأخضر المقطَّع إلى قطع صغيرة.
• كوب من الكينوا المطبوخة.
• نصف كوب من الفاصولياء الخضراء المطبوخة.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.

مكوّنات التتبيلة:

• حبة من عصير الليمون الأخضر.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون الصحيح.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.

طريقة التحضير

تحضير ريش الضأن:

• خلط كلٍ من: عصير وبرش الليمون، والأعشاب، والزيت والثوم في طبق كبير، وتتبيلهم بالفلفل والملح، ثمّ إضافة الريش إليهم لتغطيتها بالخليط وتركها لمدّة ساعة حتّى تُتَبّل جيداً.
• وضع الريش في الفرن على الرف الأوسط بعد تسخين الشواية على حرارة عالية، وتركها لمدّة عشر دقائق ثمّ خفض حرارة النار عنها لطهيها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• إزالة الريش عن النار وتركها لمدّة عشر دقائق لتقطيعها وتقديمها مع السلطة.

تحضير سلطة الكينوا:

• خفق كلٍ من: الكمون، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والفلفل الأحمر، والملح والخل معاً في وعاء عميق، وخلطهم بشكل جيد.
• خلط كلٍ من: الفاصولياء، والطماطم، والكينوا المطبوخة والبصل الأخضر في وعاء آخر معاً، ثمّ سكب التتبيلة أعلاه عليها وخلطهم بشكل جيد.
• إضافة الكزبرة للسلطة وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح.

عمل شرائح اللحم بالبصل

المكوّنات

• بصلتان بحجم كبير مقطَّعتان إلى شرائح.
• كيلوغرام من اللحم البقري المقطَّع إلى شرائح.
• كوب من اللوز المقلي.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من السمنة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة المجروشة، وبهارات اللحم، والملح والزنجبيل المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة، والفلفل الأسود المجروش.

طريقة التحضير

• وضع شريحة من اللحم بين قطعتين من النايلون، وطرقها لتصبح رقيقة بمطرقة اللحم ثمّ وضعها في طبق واسع جانباً.
• إضافة كلٍ من: الشطة، والقرفة، والثوم، والفلفل، والبهار، والملح والزنجبيل لشرائح اللحم، وتقليبهم جيداً لتُتبَّل بالبهارات، ثمّ تغطيتها ووضعها في الثلاجة ليلة كاملة أو لمدّة ساعتين.
• وضع السمنة في مقلاة واسعة على نار قوية لتسخينها تماماً، ثمّ إضافة شرائح اللحم المتبل إليها بشكل دفعات، وطهيها على الجهتين لتصبح ذات لون بني غامق.
• إضافة شرائح البصل على اللحمة في المقلاة مع عدم تقليبهم، ثمّ تغطية المقلاة وتركها لمدّة أربعين دقيقة على نار هادئة.
• سكب شرائح اللحمة مع البصل في طبق التقديم، ورشِّه باللوز المقلي وتقديمها مع الأرز الأبيض أو بطاطس البوريه.