محتويات
كوكيز عيد الميلاد
يعتبر الكوكيز من أصناف البسكويت المحببّة لدى الأطفال على وجه الخصوص، لذا يكثر تقديمه في حفلات أعياد الميلاد كطبق جانبيّ تتميّز قطعه بأشكالها الجذابة والملفتة للنظر، ويمكن شراء الكوكيز جاهزاً من الأسواق، أو تحضيره في المنزل بالشكل الذي يروق لصانعه، وسنتناول طريقتين لإعداد كوكيز عيد الميلاد اللذيذ في المنزل.
عمل كوكيز عيد الميلاد
المكوّنات
- سبعة أكواب ونصف من الطحين العادي، أي ما يعادل الكيلوغرام.
- كوب ونصف من الزبدة غير المملحة، أي ما يعادل أربعمئة غرام.
- كوب أو مئتان وعشرة غرامات من السكر.
- بيضتان.
- علبة من الحليب المكثف المحلى، حوالي أربعمئة غرام.
- ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون كبش القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون جوزة الطيب.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- ثلثا كوب من مربّى المشمش، أي ما يعادل مئتيْ غرام.
- مئتان وخمسون غراماً من حبوب الزينة الملوّنة الخاصّة بالحلى.
طريقة التحضير
- اخلطي المكوّنات باستثناء مكوّنات الطبقة العلوية، إلى أن تتكون عجينة متجانسة وناعمة.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
- افردي العجينة، وقطّعيها باستخدام قوالب التقطيع ذات الأشكال المختلفة، مثل القوالب ذات الإطار الذي يحمل شكل نجمة أو أي شكل آخر.
- ضعي قطع الكوكيز على صينية مفرود عليها ورقة زبدة.
- اخبزي الصينية في فرن مسخّن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون.
- سخّني المربّى قليلاً، وإذا كان جامداً بشكل كبير أضيفي إليه بضع قطرات من الماء.
- اطلي وجه قطع الكوكيز بالمربى باستخدام فرشاة الدهن، وغمسيها في حُبيْبات الزينة الملوّنة.
عمل كوكيز بحبيبات الشوكولاتة
المكوّنات
- كوبان وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوبان من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
- بيضتان.
- كوبان من حُبيْبات الشوكولاتة الصغيرة.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نخّلي الطحين، والملح، وبيكربونات الصوديوم في إناء، واتركي المكوّنات الجافة على جنب.
- اخفقي الزبدة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها كريميّاً، ثمّ أضيفي السكر واستمري بالخفق.
- أضيفي خلاصة الفانيلا والبيض إلى الخليط، وواصلي الخفق حتى تمتزج المكوّنات، ثمّ أضيفي خليط المكوّنات الجافة بشكل تدريجي إلى خليط الزبدة وواصلي التحريك.
- ابدئي بإضافة حبيبات الشوكولاتة إلى الخليط، لكن قلّبيها معه باستخدام ملعقة من الخشب، أو بيديك، بحيث تتوزع على كلّ الخليط.
- قسمي الخليط إلى عدّة كرات متساوية الحجم، واضغطي براحة يدك قليلاً على كلّ كرة حتى تصبح كشكل الكوكيز المباعة في الأسواق.
- ضعي قطع قطع الكوكيز على صينية حوافها قصيرة، وأدخليها إلى الفرن الساخن، وأخرجيها من الفرن فور تغيّر لون أطراف الكوكيز إلى اللون الذهبي، وتكون الكوكيز طرية ويبدو عليها أنّها غير ناضجة بشكل كلّي.
- اتركي قطع الكوكيز حتى تبرد، وستلاحظين بعد ذلك أنّ تماسكها ازداد.
- انقلي قطع الكوكيز على شبك معدني كي تبرد جيداً ثمّ قدميها.
