محتويات
المطبخ الشرقي
يَشتهر المَطبخ الشرقي بتقديم أشهى وألذّ المطابخ في العالم؛ حيث يمتاز بمأكولاته المتعدّدة والمميّزة مثل: المسقعة، والفتة، والتبولة، والكبة، والكشري، والسمبوسك وغيرها، كما يمتاز بحلوياته الشهّية نذكر منها: النمورة، والبسبوسة، والكنافة، وحلاوة الجبن وغيرها. في هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير عدّة أنواع من الحلويات الشرقية اللذيذة، والتي يُمكن تقديمها في الأعياد والمُناسبات المختلفة.
حلاوة الست
المكونات
مكونات العجينة
- كوب من الجبن العكّاوي المنقوع والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
- كوبان من السميد الناعم.
- نصف كوب من الزبدة الطريّة.
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- علبة من القشطة.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كوب من الماء.
مكونات التزيين
- كوب من الفستق الحلبي.
- كوب من زهر الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الماء، والسكر في طنجرة على النار ونحرك جيداً، ثمّ نُضيف عصير الليمون، وماء الزهر ونستمر في الخلط، ثمّ نرفع القطر عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
- نضع الماء، والسكر في طنجرة أخرى على النار، ونُحرّك جيداً حتى يذوب السكر، ثم نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
- نضع الزبّدة في طنجرة أخرى على النار ونتركها حتى تذوب، ثمّ نُضيف إليها السميد، وخليط الماء والسكر، والجبن ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات وتتكوّن لدينا عجينة.
- نضع القليل من القطر على سطحٍ أملسٍ، ثم نمدّ العجينة بواسطة النشّابة الخشبية، وبعدها نُقطّعها إلى مستطيلات متوسطة الحجم.
- نحشو العجينة بالقليل من القشطة، ثم نلفّها على شكل رولات.
- نُزيّن الرولات بالفستق الحلبي، وزهر الليمون، والكمية المتبقية من القطر، ونقدّمها.
كرات التمر
المكونات
- كوب من التمر منزوع النواة والمفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من اللوز المقشّر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- كوب من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير
- نضع اللوز، والتمر، بالإضافة إلى القرفة في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثم نضيف العسل، والفانيلا السائلة ونستمرّ في الخلط حتى تتجانس المكوّنات، وتتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
- نكوّر العجينة على شكل دوائر مُتوسّطة الحجم، ثم نغمّسها بالسمسم المحمص، وبعدها نضعها في صينيّة واسعة مُغلّفة بورق الزبدة.
- ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك الكرات جيداً، ونقدّمها باردةً.
بلح الشام
المكونات
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الطحين الأبيض مُتعدّد الاستخدامات.
- ثلاث بَيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من القطر.
طريقة التحضير
- نضع نصف كمية الزيت النباتي، والماء في طنجرة على النار ونترك الخليط حتى يغلي، ثمّ نُضيف الطحين ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، وبعدها نرفع الخليط ونضعه جانباً.
- نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثم نضيف البيض بالتدريج ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضع خليط بلح الشام في كيس حلواني ونتركه جانباً.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ثمّ نُشكّل بلح الشام على شكل أصابع طوليّة بواسطة الكيس الحلواني.
- نُحرّك بَلح الشام جيداً حتى يتحمّر من جميع النواحي، ثم نرفعه عن النار ونُزيّنه بالقطر، ونقدّمه.
