أطباق شتوية جديدة

محتويات

وضع الزبدة في قدر متوسط العمق على نار متوسطة وتسخينها.
فرم البصل ناعماً ثمّ إضافة البصل المفروم إلى الزبدة الساخنة وتقليبه على نار هادئة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
إضافة الماء إلى البصل ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل وتركه على نار عالية إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ إضافة الحليب والخبز إلى الشوربة وتركها إلى أن تصبح سميكة ثمّ تركها على نار هادئة لمدة من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق ثمّ رفعها عن النار وتقديمها في أوعية الشوربة وتزيينها بأوراق الثوم المعمر.

مدة التحضير	عشرون دقيقة
مدة الطهي	خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص	أربعة أشخاص
طريقة الطهي	طهي على النار،سلق بالماء المغلي، تحميص

مكونات قلاية اللحم:

مكونات البيض المسلوق:

للتقديم:

تحضير قلاية اللحمة:

تسخين الزبدة في مقلاة متوسطة العمق غلى نار متوسطة ثمّ إضافة البصل إلى الزبدة الذائبة وتقليبه بالزبدة لمدة ست دقائق إلى أن يذبل قليلاً ويصبح مائلاً للون الذهبي ثمّ رفع الحرارة إلى عالية وإضافة اللحم إلى البصل وتقليبه مع البصل لمدة دقيقتين.
إضافة معجون الطماطم إلى اللحم وتقليبهم معاً على النار لمدة دقيقة واحدة ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل الأحمر الحلبي والكمون والملح والفلفل الأسود المطحون وتقليب الخليط مع البهارات وتركه على النار لمدة دقيقة ثمّ رفعه عن النار وإضافة الصنوبر والهريسة إليه وتحريكه.
إضافة البقدونس المفروم والطماطم إلى الخليط ووتبيله بالملح حسب الرغبة.

سلق البيض:

وضع قدر صغير على نار هادئة وملء القدر بالماء ثمّ ترك الماء إلى أن يغلي.
إحضار قطعة من النايلون ووضع قطرتين من زيت الزيتون على القطعة.
وضع النايلون في طبق فخاري والوجه المدهون بالزيت للأعلى ثمّ كسر البيض بقطعة النايلون ثمّ تتبيل البيض بالملح والفلفل.
جمع أطراف قطعة النايلون مثل الكيس ورفعها للأعلى بهدوء لضمان بقاء البيض داخل النايلون ثمّ إسقاط البيض بهدوء في الماء المغلي وتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
دهن أطراف الخبز التركي بزيت الزيتون ووضعه في مقلاة واسعة ومسطحة قليلاً وتحميصه لمدة دقيقة على كل جانب ثمّ وضع قطعة الخبز المحمّصة على طبق التقديم ثمّ فرد اللبنة فوقها.
سكب قلاية اللحمة في وعاء تقديم مناسب ووضع البيضة المسلوقة فوقها ثمّ رش البيضة ببهارات الدقة وتزيين الطبق بالبصل الأخضر والجرجير الورق وخيوط الفلفل الأحمر ثمّ رش القليل من زيت الزيتون عليه وتقديمه.