أنواع الطبخ في رمضان

القيمة الغذائية لللحمة المفرومة

صنية الفليفلة المحشوّة بالكفتة

المكوّنات

• ست حبات متوسطة الحجم من الفليفلة الخضراء الحلوة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة المجروشة، الفلفل الأسود والبابريكا
• ملعقة كبيرة من الملح، الكمون والقرفة الناعمة

مكوّنات الكفتة:

• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• ربع حزمة من الكزبرة مفرومة ناعماً.
• ربع حزمة من البقدونس مفرومة ناعماً.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعماً.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

مكوّنات الصلصة:

• أربع حبات متوسطات الحجم من البندورة.
• فصّان من الثوم مهروسات.
• بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى جوانح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

للتقديم :

• القليل من جبنة الموزاريلا.

طريقةُ التحضير

• وضع البهارات في طبق صغير وتقليبها مع بعضها البعض جيداً ثمّ وضع الخليط جانباً.

تحضير الكفتة:

• وضع كلٍ من: الكزبرة، البقدونس، الفلفل، البصل، اللحمة المفرومة ونصف خليط البهارات في طبق عميق وتقليب الخليط بأطراف أصابع اليد حتّى تجانس مكوّنات الكفتة مع بعضها البعض.
• تقطيع كل حبّة من الفليفلة الحلوة بالعرض إلى نصفين بسكينة حادة.
• وضع مقدار نصف ملعقة صغيرة من الزيت في كل نصف حبة من الفليفلة.
• بالإمكان الإستغناء عن الخطوة السابقة إذا كانت اللحمة المستخدمة تحتوب على الدهن.
• ملء أنصاف الفليفلة بالكفتة ثمّ وضعها في طبق جانباً.

تجهيز الصلصة:

• غسل البندورة بالماء جيداً ووضعها في إبريق الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط حتّى الحصول على عصير.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة مناسبة الحجم ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت.
• إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى إكتسابهما اللون الذهبي وصعود رائحة الثوم الشهية.
• إضافة ما تبقى من خليط البهارات وعصير البندورة إلى خليط المقلاة ثمّ ترك الصلصة على النار لبضع دقائق حتّى تسبُّكها.

التطبيق:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درحة مئوية ووضع الرف الشبكي في المنتصف.
• تحضير طبق فرن أو صينية متوسطة الحجم.
• صب صلصة البندورة في طبق الفرن المحضّر وتوزيعها جيداً على كامل قاع الطبق.
• وضع أنصاف الفليفلة الحلوة المحشيّة فوق الصلصة في طبق الفرن.
• وضع الطبق في الفرن وخبز الفليفلة المحشيّة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوج الكفتة.
• إخراج الفليفلة المحشيّة من الفرن ثمّ رش كمية من جبنة الموزاريلا على كل حبة من الفليفلة.
• إعادة الفليفلة المحشية إلى الفرن حتّى ذوبان الجبنة ثمّ إخراجها من الفرن وتقديمها مباشرة.

شوربة الدجاج

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• قطعتان من صدور الدجاج الفيلية.
• أربعة أكواب إلى خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من أرز بسمتي.
• بصلة صغيرة مفرومة.

للتقديم:

• رشّة من البقدونس مفروم.
• أرباع ليمون.

طريقةُ التحضير

• غسل الأرز جيّداً بالماء عدّة مرات بالماء ثمّ وضعه جانباً.
• تقطيع صدور الدجاج الفيلية بسكينة حادة إلى مكعّبات صغيرة ووضعها في وعاء جانباً.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
• إضافة البصل ومكعّبات الدجاج إلى الزيت مع التقليب المستمر بملعقة خشبية لمدّة من دقيقتين إلى أربع دقائق حتّى ذبول البصل.
• إضافة الطحين إلى مكعبات الدجاج والبصل في القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة ثلاثين ثانية.
• إضافة مرق الدجاج بشكل تدريجي إلى خليط القدر ثمّ إضافة الأرز المغسول.
• ترك الخليط على النار حتى الغليان.
• تخفيف النار تحت الشوربة ثمّ تركها على النار لمدّة من عشرين دقيقة إلى إثني وعشرين دقيقة حتّى نضوج الأرز والدجاج مع تقليب الشوربة بين الحين والأخر خلال هذه الفترة.
• إضافة المزيد من المرق إذا إحتاج الأمر.
• رفع الشوربة عن النار ثمّ سكبها بأطباق تقديم فردية وإضافة عصير الليمون إليها ورشّها بالبقدونس المفروم ثمّ تقديمها مباشرة وهي ساخنة.