الشاورما
الشاورما من المأكولات العربيّة التي تعود أصولها إلى تركيا، والتي تتمثل بنوعٍ من اللحوم الحمراء أو البيضاء المتبّلة بأنواع مختلفة من البهارات، والمشوية على مصدرٍ للحرارة، قد يكون كهربائيّاً، أو على الغاز، أو الحطب، وقد تُحضر في بعض الأحيان بالخضروات دون إدخال أي نوع من اللحوم فيها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل الشاورما الصيامي، بالإضافة إلى بعض وصفات الشاورما الأخرى.
عمل الشاورما الصيامي
المكوّنات:
- حبتان من الفلفل الرومي الملوّن المقطع إلى شرائح.
- بصلة.
- ثلاثة عيدان من الكرفس.
- فطر طازج مقطع إلى شرائح حسب الحاجة.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- رغيفان من الخبز الشامي.
طريقة التحضير:
- تُقشر الطماطم، ويُشوّح البصل، والفلفل الرومي، والفطر، والكرفس.
- تُتبل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود، وتُترك على النار لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- يُفتح الخبز من النصف، ويُحشى بالشاورما، ويُلف.
- يُوضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة، وتُحمر الساندويشات به، ثمّ تُقدم.
شاورما الدجاج
المكوّنات:
- عشرة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- كيلوغرام من صدور الدجاج.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- أربعة أرغفة من الخبز.
- مخلل خيار مقطع حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- بطاطا مقليّة حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يُوضع الثوم مع عصير الليمون، والزيت بالخلاط الكهربائي.
- يُضاف الكاري، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، وتُخلط المكوّنات حتّى تتداخل مع بعضها.
- يُوضع الدجاج في وعاء، ويُسكب خليط الثوم فوقه.
- يُنقع الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
- يُسخّن القليل من الزيت في إناء على النار.
- يُصفى الدجاج من التتبيلة، ويُضاف إلى الإناء، ويُقلب لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتّى ينضج تماماً.
- يُرفع الإناء عن النار، ويُترك الدجاج جانباً حتّى يبرد قليلاً.
- يُفرد الخبز، ويُدهن بالقليل من الثوم المهروس.
- يُوزع الدجاج فوق الثوم، ويُوضع فوقه البطاطا، والمخلل، وتُلف الأرغفة، ثمّ تُقدم.
شاورما اللحم
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى شرائح.
- قطعة من دهن الخروف مفرومة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- حبتان من الفلفل الرومي.
- بصلتان مفرومتان.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مربعات.
- حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الخل.
- ملح، وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يُبهر اللحم بالملح، والفلفل، ويُضاف إليه اللبن، والخل، والثوم.
- يُترك اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة.
- يُوضع الدهن في إناء مع اللحم، وتُقلب المكوّنات قليلاً.
- يُضاف البصل، والفلفل، والقليل من الماء، ويُغطى الإناء، ويُترك الخليط حتّى ينضج.
- تُضاف الطماطم، ويُترك الخليط على النار لبضع دقائق إضافيّة.
- يُضاف البقدونس، وتُقلب المكوّنات حتّى تتداخل مع بعضها، ثمّ تُقدم الشاورما مع الخبز والمخللات.
