طريقة طهي بوزروك

بوزروك بزيت الزَّيتون والثوم

المكوّنات

• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كوب من البقدونس المفروم خشناً.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الماء.
  • زيت الزيتون.
• كيلو غرام من بوزروك المنظف (بلح البحر).
• رشّة من رقائق الفلفل الحار.
• أربعة فصوص من الثوم مفرومات.
• خبز محمّص-للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع الزيت في قدر كبير ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
• إضافة رقائق الفلفل الحار والثوم إلى الزيت المُسخّن وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة ثلاثين ثانية حتى ذبول الثوم.
• إضافة حبات بوزروك إلى الثوم في القدر وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تغليفها بالزيت.
• رفع النار تحت القدر ثمّ إضافة الماء إلى البوزروك مع تغطية القدر وتركه على النار لمدّة دقيقتين.
• إزالة الغطاء عن القدر وتحريك حبات البوزروك بملعقة خشبية ثمّ إعادة تغطية القدر وتركه على النار لمدّة من ست دقائق إلى ثماني دقائق حتى تفتح حبات بوزروك كلها.
• إضافة البقدونس المفروم إلى خليط بوزروك في القدر وتقليبه ثمّ إزالته عن النار ووضعه جانباً.
• صب بوزروك والصلصة في طبق تقديم عميق أو في أطباق تقديم فردية وتقديمه مباشرة مع الخبز المحمّص.

بوزروك بالبقسماط والبارميزان

المكوّنات

• خمس وعشرون حبة من بوزروك.
• قرن من الفلفل الأحمر مفروم فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم مفرومات ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • شرائح الفلفل الجاف.
• مئة غرامٍ من جبنة البارميزان المبروشة.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• برش حبة من الليمون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من البقسماط.
• حزمة صغيرة من الثوم المُعمّر مفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التَّحضير

• تنظيف حبات بوزروك ثمّ فصل القطعة المُرفقة باللحم عن القطعة الأخرى.
• أخذ القطعة المرفقة باللحم من بوزروك ووضعها في وعاء جانباً.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
• إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل الحار والثوم المعمر إلى الزيت وتقليب الخليط قليلاً باستخدام ملعقة خشبية.
• إضافة الكزبرة المفرومة والبقسماط إلى خليط القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى اكتساب البقسماط القرمشة.
• إضافة كلٍ من: بشر الليمون، عصير الليمون، شرائح الفلفل الجاف وجبنة البارميزان المبروشة وتقليب الخليط جيداً ثمّ إزالته عن النار ووضعه جانباً.
• تجهيز صينية واسعة للخبز ووضعها جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ترتيب قطع بوزروك المرفقة باللحم في صينية الخبز المجهّزة ثمّ وضع مقدار ملعقة من خليط البقسماط على كل قطعة من البوزروك في الصينية.
• وضع قطرات من زيت الزيتون على وجه كل قطعة من البوزروك.
• إدخال بوزروك إلى الفرن المسخّن وخبزه حتى تحمّر الوجه ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه جانباً.
• ترتيب حبات البوزروك في صحن تقديم واسع ورش المزيد من البارميزان عليها ثمّ تزيين الطبق بشرائح الليمون وتقديمه مباشرة مع الخبز المحمّص.

بوزروك بصلصة الكريمة والشبت

المكوّنات

• زيت الزيتون.
• أربعون ملليلترٍ من عصير العنب الأبيض.
• عشرة غراماتٍ من الثوم المفروم.
• خمسون غراماً من شرائح البصل.
• مئتا ملليلترٍ من الكريمة.
• عشرون غراماً من الشبت المقطع.
• أربع وعشرون حبة من بوزروك (بلح البحر).

طريقة التَّحضير

• وضع حبات البوزروك في وعاء وطبخها على البخار حتّى نضوجها.
• إزالة حبات البوزروك عن النار وتصفيتها من الماء الزائد.
• وضع حبات بوزروك المُصفَّاة في قدر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
• إضافة زيت الزيتون إلى حبات بوزروك في القدر وتقليبها قليلاً.
• إضافة الثوم والبصل إلى البوزروك وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى يتغير لونهما للذهبي.
• إضافة عصير العنب والكريمة إلى خليط القدر وتقليبه ثم تركه على النار حتى الغليان وحتى تماسك الخليط.
• إضافة الشبت إلى خليط القدر وتقليبه قليلاً ثمّ إزالة البوزروك بالكريمة عن النار.
• صب البوزروك بالكريمة بطبق تقديم عميق وتقديمه مباشرة.