أفكار وصفات أكل

دجاج بالأرز والزعفران

المكونات

• ورقتان من الغار.
• خمس حبات من القرنفل.
• ست حبات من الهيل.
• عودان من القرفة.
• بصلة مبروشة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كيلوغرام واحد من الدجاج مقطع أرباع.
• كوبان من كل من:
  • مرق الدجاج.
  • أرز.
• ربع كوب من البازيلاء.

خليط الزعفران:

• ربع ملعقة صغيرة من كل من:
  • جوزة الطيب.
  • الزعفران المفتت.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الملح.
  • الهيل المطحون.
• كوب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من النعناع.
• قطعة من الزنجبيل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• غسل الأرز أكثر من مرة بالماء البارد ثم نقعه لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الحليب والزعفران في كوب صغير وتقليب الخليط ووضعه جانباً حتى الاستخدام.
• وضع النعناع، الزنجبيل، اللبن في وعاء الخلّاط الكهربائي وتشغيل الخلّاط للحصول على مزيج ناعم.
• وضع خليط الزنجبيل في وعاء عميق ثم إضافة جوزة الطيب، حبات الهيل والملح إلى الخليط وتقليب المكونات جيداً.
• وضع قطع الدجاج في خليط النقع وتقليبها جيداً ثم تغطية الوعاء ووضعه بالثلاجة ليتشبع الدجاج بالنكهات لمدّة ساعتين.
• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم وإضافة أوراق الغار، القرنفل، الهيل، القرفة، البصل والثوم وتقليب المكونات حتى يصبح البصل باللون الذهبي.
• إضافة الدجاج مع خليط النقع الى خليط البصل على النار وتركه على نار هادئة حتى نضوج الدجاج تماماً.
• إزالة الدجاج من الخليط ووضعه في طبق جانبي، ثم وضع الأرز المصفّى في نفس القدر الذي طُبخ فيه الدجاج وإضافة حبات البازيلاء إلى الأرز وتقليب الخليط بهدوء.
• إضافة مرق الدجاج إلى الأرز وتركه على نار متوسطة حتى الغليان وظهور فقاعات ثم خفض النار تحت الأرز وإضافة خليط الزعفران والحليب إليه وترتيب قطع الدجاج المطبوخة على سطح الأرز.
• تغطية قدر الأرز وتركه حوالي نصف ساعة على نار هادئة حتى نضوج الأرز تماماً.
• صب الأرز في طبق التقديم وتقديمه ساخناً.

سمك بالكريمة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الزيت النباتي.
  • الخردل.
• أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• لتر واحد من كريمة الطبخ.
• ثلاث حبات كبيرة من الجزر المبروش.
• بصلتان مقطعتان جوليان (شرائح رقيقة).
• كيلو غرام واحد من سمك الفيليه الأبيض.

طريقة التحضير

• تقطيع سمك الفيليه إلى قطع كبيرة.
• وضع قطع سمك الفيليه مع الصويا صوص في صينية للخبز وقلب السمك مع الصوص جيداً ثم خبزه.
• وضع زيت في مقلاة ثم إضافة البصل المقطع وتقليبه بالملعقة حتى يكتسب اللون الذهبي ثم إضافة الجزر.
• إضافة الخردل وكريمة الطبخ إليه.
• نقل الفيليه المشوي الى صينية خبز أكبر ثم إضافة خليط كريمة الطبخ والبصل الى السمك وخبزها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• إخراج صينية السمك بالكريمة من الفرن و تقديمها ساخنة مع الأرز البسمتي.