كيفية تحضير أطباق الدجاج

محتويات

مكونات الحشو:

تسخين الزبدة في طبق متوسط على حرارة متوسطة، وإضافة البصل وتقليبه ليصبح ليناً دون تغير لونه.
إضافة بهارات الكاري والطحين، والتقليب لمدّة دقيقة.
إضافة الحليب، وتقلّيبه.
وضع صفار البيض، عصير الليمون، الملح، الفلفل، البابريكا والشطة في طبق، وتقليبهم باستعمال مضرب شبك يدوي.
إضافة القليل من خليط الحليب والبصل، وتقلّيب المواد جيداً.
سكب خليط البيض على الحليب وتقلّيبه إلى أن تغلي الصلصة، وإضافة المرقة وتقلّيبها إلى أن تغلي الصلصة.
تسخّين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تحضير الحشو:

وضع الزبدة في طبق، ووتسخّينها على حرارة متوسطة.
إضافة كلٍ من: المشروم، الملح والفلفل، والتقلّيب لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق ثمّ وضعه في طبق جانباً.
وضع الدجاج في نفس المقلاة، وتقلّيبه إلى أن يصبح جافاً ومائل إلى اللون الذهبي.
إضافة البروكلي وتقليبه لمدة دقيقتين ثمّ توزيع الخليط فوق المشروم.
توزيع صلصة البصل والحليب على الحشو.
توزيع جبن الشيدر، جبن الموزريلا والبقسماط.
وضع الطبق في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبّي ثمّ تقديمه دافئاً.

مدَة التحضير	إحدى عشرة دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

للتغطية:

للقلي:

إحضار مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذو الثقوب الناعمة، ووضع طبق عميق تحت المفرمة ثمّ فرم الدجاج، البصل والثوم.
إضافة الملح، البقسماط، الفلفل والصفار، وتقليب الدجاج بأطراف أصابع اليد للحصول على خليط ناعم ومتماسك.
إحضار صينية أو طبق واسع، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيه.
وضع خليط الدجاج على شكل طبقة رقيقة فوق ورق الزبدة، ووضع قطعة ثانية من ورق الزبدة فوقه.
وضع الدجاج في البرّاد إلى أن يصبح متماسك.
تقطيع الدجاج باستعمال قطاعة بسكويت إلى أشكال جذابة.

التغطية:

وضع كلٍ من: البيضة، الملح والفلفل في وعاء عميق، وتقليبهم بالشوكة، ووضع البقسماط في وعاء اخر.
وضع قطعة من الدجاج في خليط البيض ثمّ نقلها إلى البقسماط وتقليبها جيداً.
وضع كمية من زيت الذرة في مقلاة عميق، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
قلي قطع الدجاج إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، وتقديمها.