أكل نباتي سهل

عدس بالحامض

المكوّنات

• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من البصل المُقطّع.
• ستة أكواب من السبانخ الصغيرة.
• كوبان من البطاطا المُقطّعة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من العدس الأخضر.
• نصف باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• فلفل للتزيين.
• سبعة أكواب من مرق الخضار.

طريقة التحضير

• وضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر على النار.
• إضافة البصل، ومكعّبات البطاطا، والعدس إلى القدر، وتقليب المكوّنات لمدّة دقيقتين.
• إضافة مرق الخضار وترك الشوربة على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة حتّى ينضج العدس والبطاطا.
• وضع بقيّة زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة الثوم والكزبرة الخضراء، وتقليب المكوّنات جيّداً.
• إضافة السبانخ إلى المقلاة وتقليبها حتّى تذبل.
• رفع قدر الشوربة عن النار.
• إضافة مزيج السبانخ فوق القدر، وتتبيل الشوربة بعصير الليمون والملح، ثمّ تقديمها.

الخضار المشوية مع الروزماري

المكوّنات

• حبتان من الجزر المُقطّع إلى قطع كبيرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح البحري.
• ستة فصوص من الثوم.
• ست حبات من البطاطا المسلوقة، والمُقشّرة، والمُقطّعة إلى قطع كبيرة.
• أربع حبات من البصل المُقطّعة إلى قطع كبيرة.
• أعواد من الروزماري الطازج.

طريقة التحضير

• تتبيل كلّ من الجزر، والثوم، والبطاطا، والبصل بزيت الزيتون، والروزماري، والملح.
• وضع الخضار المُتبّلة في صينية الشوي الساخنة على الشوّاية.
• ترك الخضار حتّى تتحمّر وتأخذ اللون الذهبي مع مراعاة استمرار التقليب خلال عملية الشوي.
• وضع الخضار في طبق التقديم، وتقديمها مع المشاوي.

طاجن البندورة والباذنجان

المكوّنات

• حبة متوسطة من الباذنجان المُقطّع إلى شرائح مستديرة.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل المُقطّع إلى حلقات.
• حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المُقطّعة إلى شرائح مستديرة.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع شرائح الباذنجان في طبق واسع ونثر الملح عليها، وتركها لمدّة عشر دقائق حتّى تتكوّن قطرات الماء عليها.
• تجفيف الباذنجان بورق المطبخ.
• وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتّى يسخن الزيت جيّداً.
• إضافة شرائح الباذنجان إلى المقلاة، وتركها حتّى يُصبح قاعها ذهبياً.
• قلب الباذنجان على الجهة الثانية باستخدام ملقط الطعام، وانتظار الجهة الثانية حتّى تُصبح ذهبية اللون.
• نقل شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ؛ وذلك حتّى تتخلّص من الزيت الفائض.
• إضافة بقيّة الزيت إلى مقلاة أخرى، وقلي حلقات البصل حتّى تُصبح ذهبية اللون.
• ترتيب شرائح الباذنجان، والبندورة، والبصل في طبق الفرن على شكل طبقات.
• توزيع الثوم، ونثر الملح، والفلفل، والزعتر على طبقات الخضروات في الطبق.
• توزيع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الخضروات، وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
• وضع الطبق في الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
• إزالة ورق الألومنيوم عن الطبق، وتوزيع الجبن على وجه الطبق.
• إعادة الطبق إلى الفرن لمدّة خمس دقائق حتّى يذوب الجبن.
• إخراج الطبق من الفرن، وتوزيع الصنوبر على طاجن البندورة والباذنجان، ثمّ تقديمه.