كيفية عمل المخلل

محتويات

مدة التحضير	ثلاثة أسابيع
تكفي لـِ	ستة أشخاص

إحضار مرطبان مناسب لكمية الخيار.
عمل شقوق في حبات الخيار باستعمال السكين، ثمَّ وضع الخيار بطريقة متراصة في المرطبان إلى أن يصبح ممتلء، ثمَّ إضافة الثوم، والفلفل الحار.
إضافة الملح، والخل على الماء ثمَّ تقليب الملح باستعمال الشوكة إلى أن يذوب الملح تماماً.
سكب خليط الماء والملح على الخيار وإحكام إغلاق المرطبان جيداً.
وضع المرطبان في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع إلى أن يتخلل الخيار.

مدة التحضير	ثلاثة أسابيع
تكفي لـِ	ستة أشخاص

وضع اللفت في مصفاة بلاستيكية، ثمَّ نثر الملح على اللفت، ثمَّ تقليبه بأطراف الأصابع وتركه لعدة ساعات حتى يتخلص من السوائل.
إحضار مرطبان مناسب لكمية اللفت.
وضع اللفت والشمندر في المرطبان.
وضع الماء والملح في قدر متوسط الحجم، ثمَّ وضع القدرعلى نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ويذوب الملح، ثمَّ إضافة الخل إلى الماء.
سكب خليط الماء والملح على اللفت، ثمَّ تركه إلى أن يبرد الماء تماماً، ثم إحكام إغلاق المرطبان.
وضع المرطبان في مكان بارد وجاف لمدة من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع إلى أن يتخلل اللفت.

مدة التحضير	عشر دقائق
تكفي لـِ	أربعة أشخاص

وضع الجبنة، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، والثوم، والزيتون الأسود، والزيتون الأخضر، والفلفل الحار في طبق ثمَّ تقليب الجبن مع باقي المكونات ليختلط جيداً.
غسل قرون الفلفل، ونزع الرأس والبذور، وغسله من الداخل جيداً.
تجفيف القرون من الداخل بورق المطبخ.
حشي القرون بخليط الجبن ووضعها في طبق عميق، وغمرها بزيت الزيتون، ثمَّ وضعها بالثلاجة لعدة ساعات، وتقديمها مع الخبز.

مدة التحضير	ثلاثة أيام
تكفي لـِ	شخصان

تنظيف الفلفل الحار وتقطيعه إلى شرائح.
وضع الفلفل الحار في المرطبان، ثمَّ إضافة الملح، وورق الغار إليه، وحبات الثوم الكاملة.
تغطية الفلفل كلياً بالزيت.
إغلاق المرطبان جيداً، وتركه لمدة يومين أو ثلاثة أيام بالمطبخ مع تقليبه من حين لآخر دون فتحه.
وضع المرطبان بالثلاجةـ، ويمكن البدء في استهلاكه بعد يوم أو يومين.نص مائل

مدة التحضير	أسبوع
تكفي لـِ	أربعة أشخاص

إحضار قدر واسع ووضع الماء في القدر، ثمَّ وضع الليمون فى الماء على النار وتركه حتى يسلق، ثمَّ تصفيته من الماء.
تقطيع الفلفل وضعيه فى ماء الليمون المغلي، ثمّ إضافة الملح وتقليبه جيداً.
وضع الليمون فى المرطبان، ثمّ الفلفل وتكرار الخطوة حتى انتهاء الكمية.
وضع ماء السلق على الليمون والفلفل في المرطبان حتى يغطى كل كمية الليمون والفلفل، ومن الممكن تغطيه الوجه بالزيت.
تغطية المرطبان بعد أن يبرد وتركه لمدة اسبوع ثمّ استخدامه.

مدة التحضير	عدة أيام
تكفي لـِ	ثمانية أشخاص

وضع الجزر في مرطبان كبير.
وضع الماء، والملح، والثوم، والكزبرة، والكمون في قدر متوسط الحجم، ثمَّ وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
سكب الماء على الجزر، وإضافة الخل، ثمَّ ترك الجزر إلى أن يبرد تماماً.
سكب زيت الزيتون على الجزر وإحكام إغلاق غطاء المرطبان.
وضع المرطبان في مكان جاف وبارد لمدة شهر إلى أن يتخلل الجزر.