طريقة عمل حمص بطحينة العراقية

محتويات

خلط كلٍ من: الحمص، الثوم المدقوق، الملح، عصير الليمون والطحينة في وعاء الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
صب الخليط في طبق تقديم، وتزيينه بالبقدونس المُقطع والحُمّص.
صب القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة ثمّ تقديمه.
تقديم الحمّص بالطحينة مع قطعٍ صغيرة من اللحم المُحمر والصنوبر المحمص في منتصف الطبق، وصبّ القليل من زيت الزيتون وتقديمه.

خلط الحمص والثلج معاً في وعاء الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح ناعماً ثمّ إضافة الطحينة تدريجياً.
إضافة كلٍ من: عصير الليمون، رشة من الملح والكمون.
وضع الحمص في الثلاجة ليرتاح لمدة ستين دقيقة على الأقل.
تسخين الزبدة في مقلاة وتشويح اللحم على درجة حرارة عالية لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
تتبيل الحمص بالملح والدقة ثمّ سكبها على وجه صحن الحمص وتزيينها بالصنوبر والبقدونس.

خلط جميع المكونات معاً في وعاء الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح قوام الخليط ناعماً ثمّ تقديمه.

مدَّة الطهي	عشرون دقيقة
تكفي لـ	أربعة أشخاص

وضع كلٍ من: اللبن، الطحينة، البيض والنشا في طبقٍ عميق، وتقليبِ المكونات معاً بمضرب شبك يدوي إلى أن يصبح الخليط متجانساً تماماً.
وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة، وتقليب اللبن بملعقة خشبية إلى أن يبدأ بالغليان.
إضافة المرقة مع الاستمرار في التقليب إلى أن تبدأ بالغليان ويصبح الخليط متجانساً.
إضافة الحمّص والثوم، وتركِ الشوربة تطهى لمدة عشر دقائق مع الاستمرار في التقليب من أجل أن لا تنفصل المرقة عن اللبن.
سكب شوربة الحمص بالطحينة في طبق تقديم عميق، وتوزيع الصنوبر المقلي ثم تقديمها.