كيك عادية

كيك الفواكة المجففة

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من:
  • الزبيب الأسود.
  • الزبيب الأبيض.
  • المشمش.
  • اللوز المقشر والمجروش.
• كوب من قشر الحمضيات المجفف المفروم.
• ربع كوب من البندق المجروش.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• رشّة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشّة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الحليب.
• خمس بيضات كبيرة.
• ربع كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وإحضار قالب له فتحة من الوسط.
• وضع الزبيب، واللوز، وقشر الحمضيات، والبندق داخل طبق عميق ونثر ربع كوب من الدقيق عليها والتقليب حتى تغطية المكسرات بالدقيق ثمّ تركه جانباً.
• تنخيل باقي الدقيق، والملح، والبيكربونات، الزنجبيل، والقرفة، والهيل، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق،(بالإمكان إضافة خليط المسكرات والدقيق).
• وضع الزبدة، والسكر داخل وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي.
• إضافة البيض بيضة بيضة في كل مرة مع استمرار التشغيل بعد كل إضافة حتى اختفاء البيضة تماماً.
• إضافة الحليب، والدقيق، والعصير، وخليط الفواكة والمكسرات، والتشغيل على سرعة متوسطة حتى اختلاط المكوّنات مع بعضهم جيداً.
• سكب خليط الكيك داخل القالب.
• خبز الكيك لمدّة ستين دقيقة حتى نضوج الكيك واكتسابه اللون الذهبي واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير ويجب خروجه نظيف كدليل على نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه في القالب لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يبرد وإخراج الكيك من القالب وتركه على شبك معدني حتى يبرد تماماً.
• تغليف الكيك بقطعة من النايلون ووضعه داخل الثلاجة لمدّة يوم أو يومين قبل التقديم.

كيك الجزر

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • القرفة المطحونة.
  • البيكنج باودر.
  • بيكربونات الصوديوم.
• كوب وربع من الزيت النباتي.
• أربع بيضات.
• كوبان من السكر الأبيض.
• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جوز البيقان المفروم.
• ثلاثة أكواب من الجزر المبشور.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• ثلاث ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• أربعة أكواب من السكر الناعم.
• الجبنة الكريمية.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن من قبل على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية، ودهن قالب بالزيت ثمّ رشّه بالطحين.
• خفق الزيت، والبيض، والسكر الأبيض، وملعقتين صغيرتين من الفانيلا في وعاء كبير معاً، ثمّ إضافة الطحين، والملح، والبيكربونات، والبيكنج باودر، والقرفة مع التحريك، ثمّ إضافة الجزر والتحريك ثمّ تقليب الجوز بالمزيج وصبه بالقالب المحضّر.
• خبزه في فرن مسخن من قبل لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، أو حتى إدخال عود أسنان بمنتصف الكيك ويجب خروجه نظيفاً، وترك الكيك حتى يبرد بالقالب لمدّة عشر دقائق حتى لا يتفتت ثمّ نقله إلى رف معدني حتى يبرد تماماً.
• وضع الزبدة، والجبنة الكريمية، والسكر، وملعقة صغير من الفانيلا في وعاء متوسط، وخفق المزيج ليصبح ناعماً وكريمياً، ثمّ إضافة جوز البيقان مع التحريك وتزيين الكيك البارد بالكريمة وتقديمه.