طريقة عمل البسبوسة بدون زبادي

البسبوسة بالمكسرات

المكوّنات

• كوب وربع من السميد.
• خمسة وسبعون ملليلتراً من كلٍ من:
  • الحليب السائل.
  • السمنة السائلة.
• خمسة وسبعون غراماً من السكر الأبيض الناعم.
• بيكنج باودر.
• خمسون ملليلتراً من الشربات.
• مكسرات (فستق حلبي، لوز، جوز) -حسب الرغبة-.
• كوب من كلٍ من:
  • السكر الأبيض الناعم.
  • الماء الصافي.
• عصرة ليمونة للقطر.

طريقة التحضير

• اخلط السميد والبيكنج باودر والسكر في وعاء، وضعه جانباً.
• أحضر وعاء آخراً وضع فيه المكوّنات السائلة التالية: الحليب السائل والشربات والسمنة، وحرّكهم جيداً.
• ادهن صينية الخبز بالزبدة، ثُمّ غلّفها بورق الزبدة الخاص بالخبز.
• ضع المواد السائلة في وعاء السميد والسكر واخلطهم جيداً، حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
• اسكب الخليط في صينية الخبز.
• اجعل السطح مستوٍ، ثمّ قطّعها وزينها بالمكسرات.
• اترك الصينية في معتدل الحرارة لبضع ساعات حتّى ترتاح العجينة، ثمّ سخّن الفرن.
• أدخل القالب إلى الفرن على درجة حررة 220 درجة مئوية لمدّة خمس دقائق.
• اخفض درجة حرارة الفرن على نار منخفضة لمدّة 20 دقيقة حتّى تنضج جيداً.
• أخرج الصينية من الفرن، ثمّ صب الشيرة بالتدريج حتّى تتشربها البسبوسة.

تحضير الشيرة:

• ضع الماء والسكر في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة، حتّى يغلي ويثقل المزيج.
• أضف عصير الليمون وحرك المزيج.
• ضع الشيرة جانباً حتّى تبرد.

البسبوسة بجوز الهند

المكوّنات

مكوّنات البسبوسة:

• كوبان من السميد.
• كوب من كلٍ من:
  • جوز الهند.
  • حليب جوز الهند.
  • والحليب المركز.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • قشر الليمون المبروش.
  • البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة أو الباودر.
• كوب ونصف من الزبدة.
• قطر لسكبه على البسبوسة بعد خبزها.

مكوّنات بديل الحليب المركز:

• كوبان من الحليب الناشف.
• كوب من الماء الصافي.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • اللوز المقشر والمقسوم إلى نصفين أو أرباع -حسب الرغبة-.
  • الفستق الحلبي.
  • جوز الهند.

طريقة التحضير

• اخلط مقادير البسبوسة مع بعضها جيداً، واتركها لمدّة 24 ساعة في مكان رطب.
• أحضر صينية مناسبة لخبز البسبوسة، بحيث يكون ارتفاع جوانبها مناسب.
• ادهن الصينية بالزيت النياتي ثمّ رشها بالقليل من الطحين.
• اسكب خليط البسبوسة فيها، وسويه جيداً، ثمّ ضعها بالرف المتوسط ثمّ اشعل الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
• اتركها لمدّة 10 دقائق ثمّ أخرجها، ثمّ قسمها إلى مستطيلات وضع في منتصف كل قطعة نصف حبة لوز، مع الضغط قليلاً حتّى تثبت.
• أعد الصينية للفرن لمدّة 15 دقيقة، حتّى تصل لمرحلة الاستواء.
• أخرج الصينية من الفرن، ثمّ ادهن وجهها بالزبدة.
• اسكب القطر، ثمّ رُش سطح البسبوسة بجوز الهند والفستق الحلبي المطحون.
• غطِ الصينية واتركها لية كاملة حتّى تبرد، ثُمّ قدمها.

تحضير بديل الحليب المركز:

• ضع الماء والسكر والزبدة في قدر على النار، إلى حين الغليان.
• أضف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتّى يذوب الحليب ويغلي المزيج.
• أضف الفانيلا واستمر بالتحريك.
• ارفع القدر عن النار وضعها جانباً.