محتويات
الترايفل
يعود أصل حلى الترايفل إلى إنجلترا ومنها انتقل إلى باقي دول العالم، حيث يتميز الترافيل بطعمه اللذيذ ومنظره الجذاب، وهو عبارة عن طبقات من الكيك الإسفنجي، ومزيج الكريما بالإضافة إلى الفواكه مما يجعله مفضلاً عند الكبار والصغار، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الترايفل بالفراولة.
عمل الترايفل بالفراولة
المكوّنات:
- تسعون غراماً من حبات الفراولة المقطّعة إلى أنصاف.
- ثلاثمئة وأربعون غراماُ من الفراولة المهروسة في وعاء الخلاط الكهربائي.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- بضع قطرات من صبغة الطعام الحمراء.
- عجينة تارت جاهزة.
- كوبان من كريما الخفق.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئزية.
- نمدّ العجينة للحصول على شكل دائري ونثقبها باستخدام شوكة.
- نُدخل العجينة إلى الفرن ونخبزها لمدة تتراوح بين ثماني دقائق إلى عشر دقائق، بعد ذلك نخرجها ونضعها جانباً حتى تبرد.
- نقطّع العجينة إلى ستة عشر مثلثاً.
- نخفق الكريما في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تجمد قليلاً.
- نضيف السكر الناعم بشكلٍ تدريجي مع الخفق باستمرار حتى نحصل على كريما متماسكة القوام.
- نضيف الفانيلا ونخفق المكوّنات قليلاً، ثمّ نُدخل الكريما إلى البراد.
- نضع في قدر متوسط الحجم السكر والنشا ونخلط بشكلٍ جيد.
- نسكب الماء ونضيف الفراولة المهروسة بشكلٍ تدريجي مع الخفق المستمر.
- نضع القدر على حرارة متوسطة ونحرّك جيداً دون توقف حتى تغلي المكوّنات.
- نترك المزيج يغلي لمدة دقيقة ثمّ نرفعه عن النار.
- نضيف بضع قطرات من صبغ الطعام الأحمر.
- نترك صلصة الفراولة جانباُ حتى تبرد.
- نوزّع نصف مقدار الفراولة المقطعة على ثماني أكواب.
- نوزّع فوقها نصف مقدار الصلصة.
- نزيّن الأكواب بالكريما المخفوقة.
- نفتفت مثلثات العجينة فوق كل كوب.
- نضع الكمية المتبقية من الفراولة، وبعدها نضيف كمية الصلصة.
- نزيّن مرةً أخرى بالكريما وفتات من قطع العجينة.
- نُدخل الأكواب إلى البراد ونتركها من ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل التقديم.
عمل الترايفل بالكريما والكراميل
المكوّنات:
مكوّنات صلصة الكراميل:
- كوب من كريما الخفق.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة المالحة.
- كوبان من السكر الأبيض.
- ثماني ملاعق كبيرة من الماء.
مكوّنات الترافل:
- كوب من الكريما المخفوقة.
- كوبان من التوت المجفف.
- كوبان من الفول السوداني المجروش.
طريقة التحضير:
تحضير صلصة الكراميل:
- نضع السكر والماء في قدر على النار.
- نترك المزيج حتى يصبح قوامه مكرملاً دون أن نحرّك، وبعد أن يغلي المزيج وتذوب حبيبات السكر نخلط المزيج باستخدام ملعقة خشب بروية لمدة دقيقة.
- نحرك المزيج بين الحين والآخر عندما يبدأ بالغليان.
- نرفع القدر عن النار ونضيف الزبدة الباردة، ثمّ نخلط برفق حتى تذوب تماماً.
- نسكب الكريما ونعيد القدر إلى إلى النار.
- نخلط المزيج مرةً أخرى باستخدام ملعقة خشب للحصول على مزيج متجانس وكثيف ونتركه حتى يغلي.
تحضير الترافل:
- نخلط في وعاء التوت المجفف والفول السوداني.
- نضع الكريما في قمع الحلويات، وصلصة الكراميل في قمع آخر.
- نضع طبقة من الكريما في أكواب مناسبة للتقديم، ثمّ طبقة من صلصة الكراميل، بعد ذلك نضيف طبقة من المكسرات.
- نعيد الخطوات السابقة حتى نحصل على المزيد من الطبقات.
عمل ترافيل كيك الشوكولاتة والفراولة
المكوّنات:
- كمية من الكيك الجاهز بطعم الشوكولاتة والمقطّع إلى مربعات.
- مغلفان من كريما الخفق.
- حبات من الفراولة الطازجة حسب الرغبة.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الفراولة المركز.
- كمية من مربى الفراولة المصفى والمخفف بكمية قليلة من الماء.
طريقة التحضير:
- نحضّر الكريما حسب الإرشادات المكتوبة على المغلف.
- نضيف عصير الفراولة، ونخلط مرةً أخرى للحصول على مكوّنات متجانسة.
- نوزّع كمية قليلة من الكريما في قاع أكواب زجاجية ملائمة للتقديم، ونوّزع قطع كيك الشوكولاتة، ثمّ نضع المربى على وجهها.
- نكرر الخطوات السابقة مرةً أخرى.
- نضع الكمية المتبقية من الكريما في قمع الحلويات، ونزيّن بها وجه الأكواب، بعد ذلك نوزّع ثمار الفراولة الجاهزة.
- نُدخل الأكواب إلى الثلاجة ونتركها حتى تبرد.
عمل الترايفل بالمانجا
المكوّنات:
- أربعة أكياس من الكيك السادة الجاهز.
- ظرفان من الكريما الخفق.
- ثلاث علب من اللبن الزبادي بطعم المانجا.
- حبتان من ثمار المانجا الطازجة
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
مكوّنات التزيين:
- كمية من المكسرات المشكلة المحمصة.
- حبات من الفراولة حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- نخفق الكريما حسب الإرشادات المكتوبة على المغلف، ثمّ نُدخلها إلى البراد حتى تجمد.
- نضع الحليب النكثف المحلى في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ نخفق قليلاً.
- نضيف اللبن الزبادي، ثمّ نخفق مرةً أخرى ونضيف الكريما ونقلّب المكوّنات.
- نقطّع الكيك إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونوزعها على أكواب مناسبة للتقديم.
- نوزع نصف مقدار مزيج الكريما على الأكواب.
- نقشّر حبات المانجا، ونقطعها على شكل مربعات صغيرة الحجم، ثمّ نضيفها إلى الأكواب بالتساوي.
- نزيد الكمية المتبقية من مزيج الكريما، ونُزيّن الوجه بثمار الفراولة والمكسرات المحمصة.
- نترك الأكواب جانباً لمدة ساعة كاملة، ثمّ نُدخلها إلى البراد ونتركها حتى تبرد جيداً قبل التقديم.
عمل الترايفل بالقهوة
المكوّنات:
- علبة من الكيك الجاهز.
- ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان مخلوطتان بكمية قليلة من السكر.
مكوّنات بودينغ الفانيلا:
- صفار بيضة.
- كوبان من الحليب السائل.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الطحين.
مكوّنات السكر المحروق:
- ثلث كوب من المياه.
- ثلثا كوب من السكر.
طريقة التحضير:
- نسكب القهوة المذوّبة على الكيك ونتركه حتى يمتصها جيداً.
- نخلط في قدر كلاً من: صفار البيض، والفانيلا، والحليب.
- نخلط في وعاء الطحين مع الملح.
- نضيف المكوّنات الجافة إلى مزيج الحليب.
- نضع القدر على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي ويكثف قوامه.
- نضيف الزبدة ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
تحضير السكر المحروق:
- نضع السكر والماء في قدر حديدي.
- نضع القدر على نار مرتفعة حتى يصبح السكر باللون الذهبي.
- نرفع القدر عن النار ونحرّكه بشكل دائري حتى يتوزّع اللون.
- نمدّ جزءاً من السكر المحروق على ورقة خبز بشكل عشوائي أو بأي شكل مفضل آخر.
- نفتت الكيك المخلوط مع القهوة في أكواب مناسبة للتقديم.
- نضع ما تبقى من السكر المحروق وبودينغ الفانيلا.
- نزيّن الأكواب بالسكر المحروق، ثمّ نُدخل الحلى إلى الثلاجة ونتركه حتى يبرد.
