طريقة عمل آيس كريم نسكافيه

آيس كريم النسكافيه المكسيكي

المكوِّنات

• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من النسكافيه (القهوة الفورية).
• نصف عبوة من آيس كريم الفانيلا.
• كوب من جوز البقان المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.

مكوِّنات صوص الأبوليتا:

• عبوة من كريمة نستله ميديا.
• لوح من شوكلاتة الأبيلاتا المقطّع.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء صغير ووضع قهوة النسكافيه في الوعاء ثمّ سكب الماء الدافئ (تقريباً مغلي) فوق النسكافيه وتذويبه.
• إحضار وعاء خلط ووضع آيس كريم الفانيلا وخليط القهوة المذابة والقرفة في وعاء الخط ثمّ خلطهم جيداً معاً ثمّ إضافة الجوز إلى الخليط ومزج المكوِّنات جيداً.
• وضع الآيس كريم في المجمد لمدة عشر دقائق ثمّ إخراج الآيس كريم من الثلاجة ومزجها مرة ثانية ثمّ إعادتها إلى المجمد لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تصبح صلبة جداً ثمّ إخراجها من المجمد وسكبها في صحون التقديم، ووضع صوص الأبوليتا فوقها وتقديمها مباشرة.

تحضير صلصة الأبوليتا:

• إحضار قدر متوسط العمق ووضعه على نار متوسطة ثمّ وضع شوكولاتة الأبيوليتا والكريمة في القدر وتحريكهم جيداً معاً إلى أن تذوب الشوكولاتة وتمتزج جيداً مع الكريمة ثمّ وضعها فوق الآيس كريم.

آيس كريم نسكافيه الإسبريسو الكريمية

المكوِّنات

• عود من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
• كوبان من الحليب الخالي الدسم.
• أربع ملاعق طعام من مسحوق نسكافيه الإسبريسو الفوري أو النسكافيه العادي.
• صفار عشر بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر.
• كوبان من الكريمة.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء كبير متوسط العمق وإعداد حمام الثلج (ملء الوعاء إلى منتصفه بالماء المثلّج) ووضعه جانباً.
• إحضار وعاء خلط صغير وخلط مسحوق نسكافيه الإسبريسو أو قهوة النسكافيه سريعة التحضير مع الماء الساخن ووضعه جانباً.
• إحضار وعاء خلط متوسط العمق وخفق نصف كوب من السكر مع صفار البيضات العشر ثمّ تركه جانباً.
• إحضار قدر متوسط العمق ووضعه على نار متوسطة ثمّ وضع الكريمة الثقيلة والحليب ونصف كوب من السكر وملح حسب الرغبة، ثمّ قطع عود الفانيلا بالطول من المنتصف وخلط حبيبات الفانيلا مع بقية الخليط في القدر مع الاستمرار في التحريك إلى أن ينضج الخليط.
• إضافة نصف كوب من خليط الحليب والكريمة إلى صفار البيض المخفوق ببطء، ثمّ إضافة نصف كوب ثاني إلى صفار البيض مع التحريك المستمر ثمّ الاستمرار بإضافة خليط الحليب والكريمة نصف كوب في كل مرة وببطء مع التحريك المستمر حتى الانتهاء من كل الكمية.
• صب الخليط مرة ثانية في القدر وطهي الخليط مع التحريك المستمر على نار هادئة مع استمرار التحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفاً لمدة من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق ثمّ إضافة الإسبريسو إلى المزيج وتحريكهم جيداً إلى أن يختلط المزيج مع الإسبريسو جيداً.
• إحضار منخل شبكي ثمّ وضعه فوق الحمام الثلجي ثمّ سكب خليط الآيس كريم والإٍسبريسو من خلال المنخل في وعاء الحمام الثلجي مع تقليب الخليط من وقت إلى آخر إلى أن يبرد ثمّ تغطية الآيس كريم بغطاء بلاستيكي وتركه بالثلاجة لعدة ساعات إلى أن يجمد ويفضل أن يتم تركه ليوم كامل (يتم التخلص من حبوب الفانيلا المتبقية في المنخل ولا يتم إعادة إضافتها لخليط لآيس كريم).
• وضع خليط الآيس كريم المجمد في آلة تحضير الآيس كريم ثمّ يتم تجميده مرة ثانية وتخزينه في عبوة حفظ وتركه في الفريزر لمدة أربع ساعات إلى أن يصبح جامداً ويفضل تركه يوماً كاملاً ثمّ تقديمه في الأوعية المخصصة لتقديم الآيس كريم.

حلى الأوريو بالنسكافيه

المكوِّنات

• مغلف من كريم كراميل.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان (أي نوع نسكافيه).
• عبوة من كريمة الخفق.
• علبة كبيرة من القشطة.
• أربع مغلفات من بسكوت أوريو.
• ملعقة كبيرة من صوص الكراميل.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء متوسط العمق وطحن بسكوت الأوريو في الوعاء.
• إحضار قالب تحضير الحلى وتوزيع البسكوت المطحون في قاع القالب مع الضغط بشكل خفيف عليه حتى يتماسك (مثل قالب التشيز كيك)
• إحضار خلاط كهربائي القشطة وكريمة الخفق والكريم كراميل والنسكافيه في الخلاط وخلطهم جيداً معاً على سرعة متوسطة.
• سكب خليط الكريمة فوق الأوريو ثمّ إدخال القالب إلى الثلاجة لمدَّة من ثلاثين دقيقة إلى ساعة كاملة ثمّ تزيين القالب بصوص الكراميل حسب الرغبة وتقديمه.