محتويات
الأرز الهندي
إنّ الهند من أكبر البلدان المصدّرة للأرز وبالأخص الأرز البسمتي، إذ إنّ أربعة وستّين بالمئة من إنتاج هذا النّوع من الأرز هو من الهند، ومن الطّبيعيّ أن تتفنّن هذه البلاد بتحضير أنواع مختلفة من الأرز سواءً أكانت وصفات نباتيّة أم مع اللّحم، ولكن ما يميّز فعلاً وصفات الأرز الهنديّة هو البهارات الكثيرة المستخدمة في تحضيرها، كوصفات الكاري المختلفة أو وصفات البرياتي اللّذيذة، في هذا المقال سنذكر لكم طريقة عمل برياني الأرز مع الدّجاج، راجين أن تنال اعجابكم.
برياني الأرز مع حليب جوز الهند
المكوّنات
- نصف كيلو من الأرز البسمتي.
- نصف كيلو من صدور الدّجاج، مخليّة من العظام ومقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
- حبّة كبيرة من البصل، مقطّع إلى مربّعات صغيرة.
- ثلاث حبّات كبيرة من الطّماطم المفرومة.
- ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر الحار.
- خمسة أعواد من القرفة.
- ثماني حبّات من الهيل الصّحيح.
- ثماني حبّات من القرنفل الصّحيح.
- ملعقة صغيرة من الشّومر المطحون.
- عشر حبّات من مكسّرات الكاشو.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الغراماسالا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ورقتان من الغار.
- ملعقتان صغيرتان من هريس الزّنجبيل والثّوم.
- مئتا ملليلتر من حليب جوز الهند.
- ثلاث أوراق من الكاري.
- ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السّمنة.
طريقة التّحضير
- اغسلي الدّجاج قبل تقطّعيه بالماء وجفّفيه بمناديل المطبخ ثمّ قطّعيه إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
- أُخلطي الفلفل الأحمر الحار، وملعقة صغيرة من هريس الزّنجبيل والثّوم، ونصف ملعقة من الملح، ادعكي قطع الدّجاج مع التّوابل وأدخليها إلى الثلّاجة لمدّة أربع ساعات على الأقل.
- سخّني الزّيت في قدر الضّغط فوق نار خفيفة، ضعي القرفة، الهيل، القرنفل، الكاشو، الشّومر، اتركي البهارات على النّار إلى أن يصبح لون الكاشو ذهبيّاً.
- أضيفي البصل المفروم إلى القدر، والفلفل الأخضر الحار (اقطعيها بالطّول)، وأوراق الكاري، واصلي التّقليب إلى أن يصبح لون البصل شفّافاً.
- أضيفي الطّماطم، ملعقة صغيرة من هريس الثّوم والزّنجبيل، بهارات الغراماسالا، الكزبرة، الكركم، الملح، استمرّي بالطّبخ إلى أن تصبح البندورة طريّة ومهروسة.
- أضيفي قطع الدّجاج إلى القدر لمدّة عشرة دقائق ثمّ أضيفي الأرز البسمتي، قلّبيه جيّداً مع كل المكوّنات ثمّ اغمري الأرز بالماء وحليب جوز الهند.
- عندما يغلي الماء أغلقي قدر الضّغط واطبخي الأرز من ثماني إلى عشر دقائق.
- افتحي القدر مع التّأكد من خروج البخار بالكامل من القدر، ضعي السّمنة فوق الأرز وأخلطيه مع الأرز بخفّة.
- قدّمي الأرز في طبق كبير وزيّنيه بأوراق النّعنع وقدّميه مع سلطة الرّايتا الهنديّة.
فيديو أرز على الطريقة الهندية
للتعرف على المزيد من المعلومات حول أرز على الطريقة الهندية شاهد الفيديو.
