طريقة عمل صوص الهريسة

محتويات

كوب من شرائح الفلفل التايلندي الحار جداً مقطعة بشكل خشن.
مئة غرامٍ من الطماطم المفرومة إلى مكعبات صغيرة أو بالإمكان الاستعانة بالطماطم المعلبة.
ربع كوبٍ من السكر الأبيض
ربع كوبٍ من الخل الأبيض.
رشة من الملح -حسب الرغبة- .

وضع شرائح الفلفل التايلندي الحار ومكعبات الطماطم في قدر متوسطة الحجم، ثم إضافة ربع كوب من السكر الأبيض وربع كوب من الخل الأبيض.
إشعال نار على أقصى درجة أسفل القدر حتى تغلي الشطة، بعد ذلك تهدئة النار إلى درجة متوسطة.
تحريك الشطة بشكل متقطّع، وتركها لمدّة سبع دقائق على النار حتى يغلظ قوامها.
سكب خليط الشطة الحارة في محضرة طعام على دفعات حتى تصبح سلسة وناعمة القوام.
تخزين الشطة الحارة في برطمانات لها سدادات لإحكام إغلاقها جيداً، ثم حفظها في الثلاجة لمدّة لا تتجاوز ثلاثة أسابيع.

خلط ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار مع ملعقتين كبيرتين من معجون هريسة الشطة الحارة في طبق عميق، بالإضافة إلى شرائح الثوم، ملعقة كبيرة من صوص الصويا، ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة، ثلث كوب من العسل وملعقتين صغيرتين من الزنجبيل، وأخيراً رش الخليط بالملح والفلفل الأسود.
إضافة مكعبات الدجاج إلى الطبق وخلطها جيداً مع باقي المكونات لتنقع مدّة ثلاث ساعات.
تسخين ملعقة كبيرة من زيت الذرة في قدر، وتشويح الدجاج المنقوع فيها.
تغطية القدر وطهي الدجاج على نار تتفاوت من متوسطة إلى عالية لمدّة عشر دقائق.
رفع الغطاء، ثم التقليب قليلاً بعد ذلك نقل الدجاج إلى مقلاة حديدية، ثم رش الجبنة على الوجه.
تغطية الدجاج وطهيه لعشر دقائق أخرى، حتى ينضج بشكل كامل.
شوي الدجاج بشواية الفرن في فرن مسخن مسبقاً، حتى ينضج وتذوب الجبنة وتبدأ بالغليان.
إزالة الدجاج من الفرن وإضافة البصل الأخضر المفروم إليه، ثم تقديمه ساخناً.