طريقة عمل كيكة هشة خفيفة

القيمة الغذائية للكيك

كِيك البُرتقال مَع صَلصة البُرتقال

المكوِّنات

• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال الناعم.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
• نصف كوب من الزَّبادي (روب).

مكوِّنات صَلصة المُربَّى:

• حبتان كبيرتان من البرتقال.
• نصف كوب مِن مُربَّى البرتقال (مرملاد).
• نصف كوب من الزبادي (روب).

مكوِّنات صَلصة البُرتقال:

• كوبان منِ السكَّر الناعم.
• نصف كوب مِن الزّبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من بَرش البُرتقال.
• ربع كوب مِن عصير البُرتقال.

طريقة التَّحضير

• تثبيت الرَّف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180 مئويَّة.
• إحضار قوالب كيك شَكلها مُستطيل، ودهنها بالسَّمن باستخدام الفرشاة، ومِلء القوالب بكمية جيدة من الدقيق والطرق برفق حتى تغطيتها تماماً، ومن ثم قلب القالب على قطعة من ورق الزبدة والطَّرق برفق للتخلص من الدقيق الزائد، وبالإمكان استعمال الدقيق بتجهيز باقي الوصفة.
• نخل الملح، الدَّقيق، بيكربونات الصودا والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
• وضع الزبدة والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى الحصول على خليط كريمي القوام.
• إضافة بيضة والتشغيل بسرعة متوسطة حتى اختفائها تماماً، وتكرار إضافة البيض مع التشغيل بسرعة متوسطة بعد إضافة كل بيضة.
• إضافة الفانيلا، الزبادي، برش البرتقال، الحليب وبرش الليمون وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقة، ومن ثمَّ إضافة الدقيق، وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• توزيع خليط الكيك داخل القوالب حتى امتلاء ثلثيها.
• خبز الكيك لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبكٍ معدني وتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين، ومن ثم قلبه وتركه حتى يبرد تماماً.

تَحضير صَلصة المُربَّى:

• وضع اللبن، عصير البرتقال والمرملاد داخل قدر قاعدته سميكة وصغير الحجم، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة، وتقليب المواد لمدة دقيقة باستخدام ملعقة خشبية حتى اندماجها والحصول على صلصة ناعمة.

تحضير صلصة البرتقال:

• خلط المكونات جميعها معاً.
• تثقيب الكيك باستخدام الشوكة.
• توزيع صلصة البرتقال على قطع كيك البرتقال ثمّ وضع صلصة المُربَّى وتقديمها مباشرة.

كِيك التفَّاح بِالقِرفة والكَرامِيل

المكوِّنات

• كوب من الزبدة.
• ثلاث حبَّات من التفَّاح الأخضر، مُقشرة ومُقطَّعة إلى شرائح مُتوسّطة السمك.
• كوب من السكر البني الغامق.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الميبل (القيقب).
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• عودان من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة مِن الملح البحري.
• ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.

مكوِّنات خليطِ الكيك:

• نصف كوب من الزبدة السائلة.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباعها من البيكنج باودر.
• ربع كوب من البيكان المقطع.
• رشة من الملح.

طريقة التَّحضير

• وضع الزبدة والتفاح داخل قدر متوسط على النار وتقليبه لمدة دقيقة.
• إضافة السكر البني، أعواد القرفة والسكر الأبيض وبقية المكونات وترك القدر على نار حرارتها متوسطة لمدة من 7 إلى 10 دقائق.
• خلط مكونات الكيك داخل وعاء خفق والانتباه لعدم الإفراط بالخفق للحصول على كيك هش.
• دهن قالب الكيك بالزبدة أو الزيت وتغليفه بورق الزبدة من كل الجوانب.
• وضع نصف مقدار خليط الكيك بالقالب ثمّ وضع نصف مقدار التفاح بالكراميل ثمّ بقية خليط الكيك وأخيراً المقدار الباقي من خليط التفاح بالكراميل على وجه الكيك.
• إضافة ربع كوب من البيكان المقطع على السطح.
• الخبز في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة من 30 إلى 40 دقيقة.