محتويات
خبز البرغر
المكوّنات
- كوبان من الحليب السائل، الكوب الثالث يُضاف بالتدريج إن لزم الامر.
- ستة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من الزبدة النباتية المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- خلط كلٍّ من: الزبدة، والحليب، والسكّر، والخميرة مع مقدار ربع كوب من الحليب الدافئ، وترك الخليط جانباً لمدّة خمس دقائق.
- إضافة كلٍّ من الدقيق والملح بعد مرور خمس دقائق، مع عجن كافّة المكوّنات مع بعضها البعض للحصول على عجينة ذات قوام ليّن.
- تقسيم العجينة الموجودة لدينا إلى قطعٍ دائريّة الشكل، وذلك لعدد خمسٍ وعشرين قطعة، مع الحرص على إبعاد كل قطعة عن الأُخرى لأنّ حجمها سوف يتضاعف.
- وضع العجينة جانباً حتّى تتخمّر وتنفخ وذلك مدّة عشرين دقيقية.
- تسخين الفرن من بعد ذلك على درجة 190م، ووضع خبز البرغر لمدّة 20 دقيقة.
خبز التورتيلا
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق البر.
- رشة من الملح.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير
- عجن جميع المكوّنات المذكورة مع بعضها البعض بشكل جيّد، وترك العجينة من بعد ذلك مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ترتاح.
- تشكيل عجينة خبز التورتيلا لدوائر مُتساوية الحجم.
- تسخين الصاج أو مقلاة غير قابلة للالتصاق وتحميرها من الجهتين.
- تغطية كل قطعة بالقماش مباشرةً حتى لا يجف.
الخبز اللبناني
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من سكر البودرة.
- كوب وثلث من الماء الدافئ.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- خلط الخميرة مع السكر في ثلث كوب من الماء الدافئ في وعاءٍ، والمزج جيّداً ثمّ ترك المزيج جانباً مدّة عشر دقائق.
- مزج الدقيق والملح في وعاءٍ ثانٍ، ثمّ إضافة خليط الخميرة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء الدافئ المتبقّي، وخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتشكّل لدينا عجينة ليّنة.
- دعك العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وإضافة الزيت المتبقّي تدريجيّاً .
- ترك العجينة جانباً لمدّة ساعتين من الوقت حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- تقسيم العجينة إلى ثماني كرات ثمّ رق كل كرة باستخدام الشوبك، وخبز كل دائرة لمدّة دقيقتين لكلّ جهة على صاج ساخن.
البرغر السَّادة
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | نصف ساعة |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المكونات
- نصف كوب من البقسماط.
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من كُلٍّ من:
- البهارات المشكلة.
- الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من كُلٍّ من:
- الشطة المجروشة.
- البابريكا.
- كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً.
- خبر الهمبرغر.
- القليل من كُلٍّ من:
- مخلل الخيار.
- شرائح الجبن.
- الكاتشب.
- شرائح البصل.
طريقة التَّحضير
- ضغط اللحمة بشكلٍ جيد باستخدام اليد حتى يخرج الهواء الموجود بداخلها بعد وضعها في صينية واسعة.
- فرد اللحمة بداخل الصينية على شكل مستطيل بحيث تكون مُتساويةً من كافة الجهات.
- إضافة كُلٍ من الملح، البابريكا، الفلفل الأسود، البيض، البهارات المشكلة والشطة المجروشة فوق اللحمة.
- عجن كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد بعد تجميع أطراف اللحمة على البيض باستخدام باطن اليد.
- فرد اللحمة مرّةً أُخرى في نفس الصينية على شكل مُستطيل رقيق.
- نثر البقسماط على اللحمة وإعادة عجن كافة المُكونات مع بعضها البعض مرّةً أُخرى بشكلٍ جيد أيضاً باستخدام باطن اليد حتى تُصبح اللحمة مُتجانسة وناعمة.
- تشكيل اللحمة على شكل قرص كبير الحجم وتَقطيعه إلى ثمانية مثلثات مُتساوية باستخدام السكين ومن ثم تشكيل كل مثلث من المُثلثات إلى كُرة.
- وضع كرة من كرات اللحمة بين ورقتين من ورق الزبدة والضغط عليها وفردها باستخدام الشوبك إلى أن تُصبح قرصاً دائرياً بحسب الحجم المرغوب به وهكذا إلى أن تنتهي كُل الكمية.
- وضع القليل من الزيت في مقلاة على النار حتى تسخن تماماً ومن ثم وضع البرغر بداخلها وتركها لمدّة دقيقتين ومن ثم قلبها على الجهة الأخرى.
- إخراج البرغر بعد أن يُصبح باللون الذهبي ووضعه على طبخ موجود بداخله مناديل ورقية ليمتص الزيت تماماً.
- وضع البرغر في طبق التقديم مع كُلٍ من الكاتشب، وشرائح البصل والجبنة، ومخلل الخيار، والبطاطا المقلية ويمكن لكل فرد من العائلة تشكيل الساندويش الخاص به كما يُحب.
فيديو طريقة عمل القرص الطرية
شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل القرص الطرية :
