محتويات
الكريم جاب
الكريم جاب بالدجاج هو طبقٌ عراقيٌ يشبه طبق كرسبي الدجاج، أو أصابع الدجاج المقرمشة إلى حدٍ كبيرٍ، وتُستخدمُ في تحضيره نفس المكوّنات تقريباً، ويُعتبرُ هذا الطبق من الأطباق المناسبة لوجبة العشاء، أو يُمكن تقديمها مع الشطائر، وصلصاتٍ حارةٍ أو حامضة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير الكريم جاب العراقي بخطواتٍ سهلةٍ وبسيطة.
كريم جاب الدجاج
المكوّنات
- خمسمئة غرام من صدر الدجاج المفروم.
- حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا المسلوقة.
- بيضة.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كوبان من الخبز الصمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- قشري البطاطا، وقطعيها إلى مكعباتٍ، واسلقيها بالماء المملح حتَّى تلين.
- اهرسي البطاطا وأضيفيها إلى الدجاج، والبيض، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الصمون.
- شكّلي الخليط إلى كُراتٍ متوسّطة الحجم، ثمَّ غلّفيها بالصمون جيّداً، ورصّيها حتى يُصبحَ سطحها مسطحاً كأقراص البرجر.
- سخّني الزيت فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ ضعي الكريم جاب وحمّريه من الجهتين جيّداً، أو ضعيها في صينية فرنٍ واشويها حتَّى يُصبحَ قوامها مقرمشاً.
الدجاج الكرسبي
مكوّنات تتبيلة الدجاج
- ست قطع من صدور الدجاج.
- ثلثا كوبٍ من اللبن.
- ملعقة كبيرة من الصلصة التشيلي الحارة، أو الشطة.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الميرمية المطحونة.
- رشّة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
مكوّنات تغليف الدجاج
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من تتبيلة الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- كوب من الدقيق.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نظّفي صدور الدجاج، وأزيلي الجلد والعظم، ثمَّ قطعيها إلى أصابعَ عريضة.
- اخلطي مكوّنات التتبيلة جيّداً، وتبلي بها الدجاج لمدّة ساعتين على الأقلّ.
- اخلطي بودرة البصل، وملعقتان من تتبيلة الدجاج، والماء، والملح في وعاء، وضعي الطحين في طبقٍ واسعٍ.
- صفّي الدجاج من التتبيلة، ثمَّ غمسيها في خليط التتبيلة، ثمَّ الطحين.
- ضعي كرسبي الدجاج في الثلاجة أو الفريزر لمدة ثلاثين دقيقة حتَّى تلتصق التغليفة جيّداً بالدجاج.
- سخّني كمية من الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ، واقلي فيها كرسبي الدجاج لمدّة أربع دقائق، أو حتى ينضج الدجاج ويُصبح قوامه مقرمشاً.
- قدّمي كرسبي الدجاج ساخناً مع صوص التشيلي الحارّ، أو اللبن بالثوم.
