كيكة التمر الصحية

كيكة التمر

المكونات

• مئتا غرامٍ من التمر المقطع.
• كوب من كلٍ من:
  • الماء المغلي.
  • السكر ناعم الحبيبات.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بيكربونات الصودا.
  • الزعفران.
  • الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• كوبان ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات صلصة التوفي:

• نصف كوب من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • الكريمة.
• كوب وربع من السكر البني الفاتح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير قالب للكيك ودهنه بالقليل من الزبدة ورشه بالقليل من الطحين.

تحضير الكيك:

• وضع التمر مع الماء والهيل والبيكربونات والزعفران في طبق عميق، وتقليب المكونات حتى يذوب التمر.
• وضع السكر مع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخفق المكونات بالمضرب الشبكي إلى أن يصبح الخليط هشاً وناعماَ.
• إضافة البيض والفانيلا إلى الخليط، وخفق الخليط جيداً، ثم يتم إضافة خليط الطحين والتمر، وخفق جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط تماماً ويتكون خليط ناعم.
• صب خليط الكيك في القالب المحضر، وخبزه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج الكيك تماماً.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع الزبدة، مع الكريمة والسكر في قدر واسع، وطهي الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب بين الحين والآخر.
• رفع الخليط عن النار، وتركه جانباُ إلى أن يبرد.

تقديم كيكة التمر:

• قلب الكيك في طبق تقديم واسع، ووضعه في طبق واسع مناسب للتقديم.
• توزيع صلصة التوفي على الكيك، وتقديمه.

ميني كيكة التمر بصوص الحلاوة الطحينية

المكونات

• كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقة متوسطة من كلٍ من:
  • الهيل المطحون.
  • الفانيلا السائلة.
  • بيكربونات الصوديوم.
• خمسون غراماً من الزبدة المملحة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البني الغامق.
• بيضة واحدة.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من التمر منزوع النوى.

مكونات صوص الرهش:

• أربعمئة غرامٍ من صلصة الرهش بالدبس (حلاوة طحينية بدبس التمر).
• خمس ملاعق من بودرة الكاكاو.
• مئتان وخمسون غراماً من القشطة الباردة.
• فستق أو لوز -حسب الرغبة- للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير كيكة التمر:

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، وتحضير قوالب صغيرة من السيليكون ذي فتحة في الوسط .
• خفق الزبدة مع السكر جيداً، ومن ثم يتم إضافة البيضة والفانيلا، ويتم خفق المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة الطحين إلى الخليط وتقليبه جيداً باستخدام ملعقة كبيرة.
• وضع الماء المغلي مع التمر في وعاء محضرة الطعام، وخلطهما جيداً.
• إضافة بيكربونات الصودا إلى خليط التمر، وتقليبه جيداً.
• إضافة خليط التمر إلى خليط الطحين والبيض، وخفق جميع المكونات جيداً مع بعض.
• صب الخليط في قوالب السيليكون الصغيرة، وخبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ثماني إلى عشر دقائق إلى أن ينضج تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم يتم رفعه من القوالب، وحشو قطع الكيك الصغيرة بصوص الرهش.
• ترتيب قطع كيك التمر في طبق واسع مناسب للتقديم.
• تزيين قطيع الكيك بالمكسرات، وتقديمه.

تحضير صوص الرهش:

• وضع الرهش مع القشطة والكاكاو في وعاء محضره الطعام، وخفق المكونات مع بعضها جيداً.