محتويات
الخضار
تعرف الخضار على أنّها النباتات العشبية التي تُستخدم بشكلٍ أساسي في تحضير أغذية وأطعمة الإنسان، والتي تصنف بأنّها من الأطعمة التي تحتوي على قيم غذائية عالية، كما أنها تعتبر واحدة من أهم الحصص الغذائية التي يجب أن يحصل عليها الإنسان يومياً، وينصح بتناولها لدى الأشخاص الذين يحاولون إنقاص أوزانهم واتباع نظام غذائي غني صحي، وتختلف طرق طهي الخضار ومن هذه الطرق هي الشوي، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الخضار المشوية بالفرن.
طريقة الخضار بالفرن
المكوّنات
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- كمية من الملح.
- حبة باذنجان صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح دائرية.
- حبتان من الكوسا مقطعتان إلى شرائح دائرية.
- حبة فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- حبة فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمس حبات من الطماطم الكرزية.
- حفنة من الزعتر الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من صلصةالطماطم.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة لا تقلّ عن 180درجةً مئوية.
- نضع البصل في قدر على النار مع القليل من الزيت ونشوحه حتى يذبل ويصبح شفافاً ثمّ نرفعه عن النار.
- نضع ما تبقى من الزيت ثمّ نضيف كلّاً من البصل، والثوم، وصلصة الطماطم ، والماء، والملح، والفلفل الأسود في صينية مخصصة للفرن.
- نضيف الباذنجان، والكوسا، والفليفلة الخضراء، والحمراء، والطماطم، ثمّ نرش الزعتر على الوجه.
- نغطي صينية الخضار بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن مدّةً لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة حتّى تنضج وتتحمّر.
الخضار الصحية
المكوّنات
- حبة كبيرة من الباذنجان مقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
- بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً.
- مئتان وخمس وعشرون جراماً من الفطر الأبيض المقطّع إلى أرباع.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- حبتان من الفليفلة الصفراء مقطعتان إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- حبتان من الكوسا مقطّعتان إلى مكعبات.
- ثمانمئة ملليلترٍ من صلصة الطماطم.
- أربعة عيدان من الزعتر الأخضر الطازج.
- ربع كوب من الحبق الطازج المفروم.
- كمية من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع ربع كوبٍ من الزيت في قدرٍ على النار ونتركه حتّى يسخن ثم نضيف كلّاً من الباذنجان، والبصل ونقليهما.
- ننكّه بالملح، والفلفل الأسود، والسبع بهارات.
- نضيف الثوم ونطهو المزيج لما يقارب الدقيقة ثمّ نحتفظ به في وعاءٍ جانباً.
- نضيف الزيت المتبقي إلى القدر نفسه ونقلي الفطر، ثمّ ننكه بالفلفل الأحمر الحار.
- نضيف الفطر إلى الخضار.
- نضع كلّاً من الكوسا، والفليفلة الصفراء، ثمّ نضيف الزيت حسب الحاجة.
- نعيد مزيج الخضار إلى المقلاة.
- نضيف صلصة الطماطم ونضع الزعتر الأخضر ونخلط المكوّنات جيداً.
- نترك المزيج على نارٍ خفيفة حتّى يغلي مدّةً تتراوح من خمس عشرة وحتّى العشرين دقيقة.
- نخرج عيدان الزعتر ونضيف الحبق، ونترك المزيج على نارٍ خفيفة حتّى يغلي مرةً أخرى، ثمّ نرفعه عن النار.
