كيفية صنع تارت الليمون

تارت الليمون

مكوّنات العجينة

• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• قالب من الزبدة المقطع إلى مكعبات صغيرة.

مكوّنات كريمة الليمون

• ربع كوب وملعقتان كبيرتان من السكر.
• بيضتان كبيرتان.
• صفار ثلاث بيضات كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من برش الليمون.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• تحضر عجينة التارت عن طريق خلط الطحين مع الملح، والسكر، وبرش الليمون في وعاء كبير، ثمَّ تضاف الزبدة الطرية، وتخلط مع المكوّنات بواسطة أطراف الأصابع حتّى تندمج مع الطحين.
• تضاف ملعقة كبيرة من الماء، والفانيلا إلى الخليط، وتعجن، وتشكل إلى شكل قرص، ثمَّ تغطى بورق نايلون، وتوضع في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تفرد العجينة في قاعِ وأطراف صينية تارت متوسطة الحجم بقطر اثنين وعشرين سنتمتر، ثمَّ توضع في الثلاجة مجدداً لمدّة ثلاثين دقيقة إضافية.
• تخبز العجينة لمدّة خمس وعشرين دقيقة في فرنٍ ساخن على حرارة مئة وتسعين درجة، ثمَّ تترك جانباً حتّى تبرد تماماً.
• تحضر كريمة الليمون عن طريق خفق البيض مع الصفار، والنشا، والسكر في قدر متوسط الحجم.
• يضاف برش الليمون، والعصير، وتخفق الكريمة فوق نار هادئة إلى متوسطة الحرارة لمدّة سبع دقائق حتّى يغلظ قوامها، وتغلف سطح ملعقة خشبية، ثمَّ تضاف مكعبات الزبدة الواحدة تلو الأخرى حتّى تتجانس جيداً مع الكريمة.
• تسكب الكريمة في قاع عجينة التارت الباردة، وتخبز في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى يتضاعف حجمها قليلاً، ويصبح لونها بنياً، ثمَّ يقدم التارت بارداً، أو يمكن حفظه في الثلاجة لمدّة ثلاثة أيام.