عمل اللقيمات
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوبان من الطحين.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفانيلا السائلة، والخميرة الفورية، والسكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت ذرة للقلي.
- مكوّنات القطر:
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والنشا، والسكر، والملح، والخميرة، والفانيلا، والماء في إبريق الخلاط، وتشغيله بسرعة بطيئة حتّى نحصل على عجينة سائلة.
- وضع العجينة في وعاء عميق، وتغطيتها بقطعة من النايلون، وتركها إلى ما يقارب الساعتين في مكان دافئ.
- تقليب العجينة بلطف لعدة ثوانٍ بملعقة بلاستيكة بعد مرور ساعة من وقت التخمير، وتغطيتها مرة أخرى، وتركها في مكان دافئ.
- وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في وعاء على النار، وترك المكوّنات حتّى تغلي، وتخفيف النار، وترك القطر لمدّة ثمّاني دقائق، ثمّ وضع الفانيلا، وتركه حتّى يبرد لتحضير القطر.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة.
- وضع القطر في وعاء عميق، ووضعه بجانب الغاز خلال قلي العجينة.
- وضع القليل من الزيت في وعاء صغير لتغطية الملعقة خلال تشكيل اللقيمات.
- تجهيز ملعقة طعام صغيرة وملعقتين ذات ثقوب كبيرة.
طرق تشكيل اللقيمات
الطريقة الأولى:
- وضع الملعقة الصغيرة في الزيت، ثمّ وضعها في عجينة اللقيمات لتعبئتها.
- وضع الملعقة فوق الزيت في المقلاة، ثمّ إسقاطها لتنزل العجينة بشكل كرة متناسقة.
- إكمال تشكيل العجينة على شكل كرات حتّى تمتلئ المقلاة.
- تقليب الكرات في الزيت بلطف باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتّى تصبح الكرات ذهبية اللون، ثمّ نقل اللقيمات إلى القطر مباشرة.
- تقليب اللقيمات في القطر باستخدام الملعقة المثقبة الثانية لتتشرب به تماماً، ثمّ وضعها في وعاء التقديم، وتقديمها باردة.
الطريقة الثانية:
- وضع الملعقة الصغيرة في الزيت في الوعاء الصغير باستخدام اليد اليسرى، ووضع اليد اليمنى في العجينة، وتشكيل كرة صغيرة بين إصبعي الإبهام والسبابة.
- أخذ الكرة بالملعقة الصغيرة، وإسقاطها في زيت المقلاة حتّى نحصل على كرة متناسقة.
- ملء المقلاة بالكرات، وتقليبها بالملعقة المثقبة حتّى تصبح ذهبية اللون، ثمّ وضعها في القطر.
